超好吃省時料理 4道菜肉蓋飯孩子大口吃

2017年10月03日

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資料來源:凱特文化

文:Farmer's KEIKO 翻譯:李俊增

用鹽和麻油引出迷人風味,紫蘇小魚蓋飯;茄子綿密可口,蒲燒茄子蓋飯;鹹鹹甜甜超下飯!青椒雞肉蓋飯;用黏呼呼的力量來拯救食慾!山藥秋葵生蛋蓋飯。

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用鹽和麻油引出迷人風味 紫蘇小魚蓋飯

在蓋飯系列中,這是最簡單的一品。疲勞導致食慾不振時,吃了這個馬上就能恢復元氣。

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材料(2 人份)
吻仔魚乾⋯100g
白飯⋯2 大碗(400g)
海苔絲⋯適量
A
紫蘇(切絲)⋯3 片
麻油⋯1 大匙
鹽⋯1/3 小匙
香炒白芝麻⋯1 大匙
蛋黃⋯2 個

作法
白飯盛入碗中,鋪上海苔絲。把小魚和A混合後鋪在海苔上,最後在中間放上蛋黃。

茄子綿密可口 蒲燒茄子蓋飯

因為鰻魚很貴,就用茄子來代替。微波之後變得濃稠綿密,光是一條半的茄子就能配一大碗飯。

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材料(2 人份)
茄子⋯2 ∼ 3 條(200g)
A 醬油、砂糖、酒⋯各2 大匙
白飯⋯2 大碗(400g)
海苔絲⋯適量
山椒粉⋯少許
沙拉油⋯1 小匙

作法
1 茄子去蒂頭後,用削皮器刨去外皮,縱向對半切,在表面劃上格子狀花紋。放入耐熱容器蓋上保鮮膜,微波3 分鐘(直到軟透為止)。
2 沙拉油倒入平底鍋加熱,將茄子兩面煎至上色。加入A,用稍弱的中火翻炒到泛起光澤。3 白飯盛入大碗,先方上海苔絲,再擺上茄子。將2剩下的湯汁淋在上頭,最後撒上山椒粉。

能夠同時攝取蔬菜和蛋白質的蓋飯,最大的優點就是製作簡單又兼顧營養均衡。這裡所用的材料全都是能在冰箱裡找到的,不知道該煮什麼的時候就參考看看吧。

鹹鹹甜甜超下飯!青椒雞肉蓋飯

清脆的青椒雖然也很好吃,但煮到軟透入味也不賴。也可以用豬肉代替雞肉試試。

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材料(2 人份)
雞腿肉(切成1.5cm 小丁)⋯150g
青椒(對半縱切後,再橫切小條)⋯8 個(300g)

A
水⋯3/4 杯
醬油⋯2 大匙
味醂、砂糖⋯各1 大匙

白飯⋯2 大碗(400g)
麻油⋯2 小匙

作法
1 麻油倒入鍋中加熱,將雞肉炒至變色後,加入青椒繼續炒約3 分鐘,直到縮水剩下一半。加入A,拌炒到湯汁剩下一點點。
2 白飯盛入碗中,再鋪上1。按個人喜好可額外撒上七味辣椒粉。能夠同時攝取蔬菜和蛋白質的蓋飯,最大的優點就是製作簡單又兼顧營養均衡。這裡所用的材料全都是能在冰箱裡找到的,不知道該煮什麼的時候就參考看看吧。

用黏呼呼的力量來拯救食慾!山藥秋葵生蛋蓋飯

這是結合了山藥麥飯和生蛋拌飯兩者優點的料理。山藥不磨成泥,而是切碎來保留口感,也很好吃喔。

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材料(2 人份)
山藥⋯200g
秋葵⋯6 支
鹽昆布⋯20g
白飯⋯2 大碗(400g)
蛋黃⋯2 個
醬油⋯少許

作法
1 秋葵削去蒂頭周圍的硬皮,用滾水川燙2 分鐘後,斜切小段。山藥用菜刀切碎,放上鹽昆布再切得更碎一點。
2 白飯盛入碗中,放上1 和蛋黃,吃的時候再淋上醬油。


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