用鹽和麻油引出迷人風味，紫蘇小魚蓋飯；茄子綿密可口，蒲燒茄子蓋飯；鹹鹹甜甜超下飯！青椒雞肉蓋飯；用黏呼呼的力量來拯救食慾！山藥秋葵生蛋蓋飯。
用鹽和麻油引出迷人風味 紫蘇小魚蓋飯
在蓋飯系列中，這是最簡單的一品。疲勞導致食慾不振時，吃了這個馬上就能恢復元氣。
材料（2 人份）
吻仔魚乾⋯100g
白飯⋯2 大碗（400g）
海苔絲⋯適量
A
紫蘇（切絲）⋯3 片
麻油⋯1 大匙
鹽⋯1/3 小匙
香炒白芝麻⋯1 大匙
蛋黃⋯2 個
作法
白飯盛入碗中，鋪上海苔絲。把小魚和A混合後鋪在海苔上，最後在中間放上蛋黃。
茄子綿密可口 蒲燒茄子蓋飯
因為鰻魚很貴，就用茄子來代替。微波之後變得濃稠綿密，光是一條半的茄子就能配一大碗飯。
材料（2 人份）
茄子⋯2 ∼ 3 條（200g）
A 醬油、砂糖、酒⋯各2 大匙
白飯⋯2 大碗（400g）
海苔絲⋯適量
山椒粉⋯少許
沙拉油⋯1 小匙
作法
1 茄子去蒂頭後，用削皮器刨去外皮，縱向對半切，在表面劃上格子狀花紋。放入耐熱容器蓋上保鮮膜，微波3 分鐘（直到軟透為止）。
2 沙拉油倒入平底鍋加熱，將茄子兩面煎至上色。加入A，用稍弱的中火翻炒到泛起光澤。3 白飯盛入大碗，先方上海苔絲，再擺上茄子。將2剩下的湯汁淋在上頭，最後撒上山椒粉。
能夠同時攝取蔬菜和蛋白質的蓋飯，最大的優點就是製作簡單又兼顧營養均衡。這裡所用的材料全都是能在冰箱裡找到的，不知道該煮什麼的時候就參考看看吧。
鹹鹹甜甜超下飯！青椒雞肉蓋飯
清脆的青椒雖然也很好吃，但煮到軟透入味也不賴。也可以用豬肉代替雞肉試試。
材料（2 人份）
雞腿肉（切成1.5cm 小丁）⋯150g
青椒（對半縱切後，再橫切小條）⋯8 個（300g）
A
水⋯3/4 杯
醬油⋯2 大匙
味醂、砂糖⋯各1 大匙
白飯⋯2 大碗（400g）
麻油⋯2 小匙
作法
1 麻油倒入鍋中加熱，將雞肉炒至變色後，加入青椒繼續炒約3 分鐘，直到縮水剩下一半。加入A，拌炒到湯汁剩下一點點。
2 白飯盛入碗中，再鋪上1。按個人喜好可額外撒上七味辣椒粉。能夠同時攝取蔬菜和蛋白質的蓋飯，最大的優點就是製作簡單又兼顧營養均衡。這裡所用的材料全都是能在冰箱裡找到的，不知道該煮什麼的時候就參考看看吧。
用黏呼呼的力量來拯救食慾！山藥秋葵生蛋蓋飯
這是結合了山藥麥飯和生蛋拌飯兩者優點的料理。山藥不磨成泥，而是切碎來保留口感，也很好吃喔。
材料（2 人份）
山藥⋯200g
秋葵⋯6 支
鹽昆布⋯20g
白飯⋯2 大碗（400g）
蛋黃⋯2 個
醬油⋯少許
作法
1 秋葵削去蒂頭周圍的硬皮，用滾水川燙2 分鐘後，斜切小段。山藥用菜刀切碎，放上鹽昆布再切得更碎一點。
2 白飯盛入碗中，放上1 和蛋黃，吃的時候再淋上醬油。
