雖然肉用得不多，卻口感十足的金平豬肉蓋飯；櫛瓜的口感令人眼睛一亮的櫛瓜雞肉丁蓋飯；在館子裡才吃得到的正統風味，蔬菜滿滿中式蓋飯；高麗菜是不可或缺的美味關鍵，高麗菜絲豬肉蓋飯。
雖然肉用得不多，卻口感十足-金平豬肉蓋飯
蒟蒻絲的口感，讓爽脆的蔬菜絲與白飯得以合為一體。份量和營養都是滿分！
材料（2 人份）
豬肉片（切小片一點）⋯100g
牛蒡（切絲）⋯1/2 根（100g）
胡蘿蔔（切絲）⋯1/4 根（50g）
蒟蒻絲⋯1/2 包（80g）
A
醬油、酒⋯各1 小匙
太白粉⋯2 小匙
B
醬油⋯2 又1/2 大匙
砂糖、酒⋯各2 大匙
香炒白芝麻⋯2 小匙
白飯⋯2 大碗（400g）
麻油⋯2 小匙
作法
1 用1/2 小匙（額外份量）鹽巴將蒟蒻絲搓洗一遍，再用水洗淨，切成適合長度。豬肉先用A 醃過。
2 麻油倒入平底鍋加熱，將豬肉炒至變色後，加入胡蘿蔔、牛蒡、蒟蒻絲，炒到蔬菜軟化之後，加入B，煮到食材泛起光澤。
3 白飯盛入碗中，再鋪上2 享用。
櫛瓜的口感令人眼睛一亮 櫛瓜雞肉丁蓋飯
櫛瓜雖是西洋蔬菜，卻意外地和日式蓋飯頗為合拍。食材充分入味，非常好吃喔！
材料（2 人份）
雞腿肉（ 配合櫛瓜的大小切成丁） ⋯ 大的1/3 片（100g）
櫛瓜（切成1 公分厚銀杏狀）⋯1/2 條（100g）
A
醬油⋯2 大匙
砂糖、味醂⋯各1 大匙
酒⋯2 小匙
水⋯1 大匙
白飯⋯2 大碗（400g）
沙拉油⋯1 小匙
作法
1 沙拉油倒入平底鍋加熱，將雞肉炒至變色後，放入櫛瓜，炒到全部裹上油色後，放入A，拌炒到湯汁剩下一點點為止。
2 白飯盛入碗中，再鋪上1。按個人喜好可額外撒上七味辣椒粉。
在館子裡才吃得到的正統風味 蔬菜滿滿中式蓋飯
把肉片和海鮮一口氣炒熟，省時又能吃飽！蝦仁裹上太白粉後，口感更是Q 彈誘人！
材料（2 ∼ 3 人份）
豬肉片（切成1cm 寬）⋯100g
魷魚（切成適口大小）⋯1 小尾
小蝦仁（去腸泥）⋯50g
A
醬油、酒（或紹興酒）⋯各1 小匙
太白粉⋯2 小匙
白菜（菜梗削薄片，菜葉切大片）⋯200g
胡蘿蔔（切薄片）⋯少許
B
中式高湯⋯2 杯
醬油⋯2 大匙
砂糖、蠔油⋯各1 小匙
鹽、胡椒⋯各少許
太白粉水（太白粉1：水1）⋯3 大匙
青蔥（斜切小段）⋯適量
白飯⋯2 ∼ 3 大碗（500g）
麻油⋯1 大匙
作法
1 將豬肉、魷魚和蝦仁放入調理碗，用A 醃一下。
2 麻油倒入平底鍋加熱，放入1 拌炒到變色後，加入白菜和胡蘿蔔炒到稍微軟化。
3 取一小鍋倒入B，煮至沸騰後加入2，繼續煮約5分鐘。用太白粉水勾芡，關火撒上青蔥。
4 白飯盛入碗中，敷上3 享用。
高麗菜是不可或缺的美味關鍵 高麗菜絲豬肉蓋飯
夾在豬肉和白飯之間的大量高麗菜絲，是這道蓋飯真正的主角。提到高麗菜，自然少不了甜甜鹹鹹的豬肉了，這個組合真的十分對味呢。
材料（2 人份）
豬肉片（切成適口大小）⋯200g
高麗菜（切絲）⋯2 片（100g）
A
醬油⋯2 又2/3 大匙
砂糖⋯1 又2/3 大匙
酒、味醂⋯各2 又1/2 小匙
白飯⋯2 大碗（400g）
青蔥（或萬能蔥，切花）⋯適量
麻油⋯2 小匙
作法
1 麻油倒入平底鍋，用大火加熱後，將豬肉炒到變色，再加入混勻的A，煮到湯汁剩下一半後關火。
2 白飯盛入碗中，鋪上高麗菜絲後，再擺上1。淋上一些剩餘的湯汁後，撒上蔥花。
