蒼白主婦的快速補鐵料理 山藥紅棗雞汁炊飯

2017年09月26日

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資料來源:三采文化

作者:林姓主婦

有時覺得全職媽媽,看著其他的女人,會有一種自己活在平行世界的感覺。我們的生活基本上就是繞著育兒跟家務事打轉,雖然管理的單位不大,但忙亂程度可不輸給在職場打拚的上班族。上班族的工作內容或許大同小異,背後還有一個團隊在運作,我們的專案內容(也就是小孩)卻是不斷神展開,每隔一段時間就會出現新的任務需要解決(小孩挑食、沒規矩要管教、快戒尿布需要訓練等等喔賣尬),而且80%以上的時間我們只能靠自己!

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如果全職媽媽只接一個專案就算了,但通常會接兩個甚至三個,每個專案的情況跟訴求都不一樣,全職媽媽想救自己,只能花更多時間去鑽研個案,尋求一一擊破之道,雖然結果而言往往是繼續亂槍打鳥。

在這種永遠被專案進度追著跑的困境下,全職媽媽很自然地會選擇犧牲打理自己的時間跟心力,反正我們活動範圍不出公園、超市、小孩課程,沒機會見到什麼帥哥,頭髮隨便紮就拎小孩出門,一進電梯發現夭壽喔連眉毛都忘了畫,更無情的是我們因為步入中年,口水舔一舔就鮮紅的雙唇早已不復見,沒有眉毛又面無血色,如果不是剛好有把頭髮綁起來,不然鏡子裡的不明女子跟貞子有什麼兩樣。

我靜心一想,想要改善面色蒼白問題,靠食補比靠化妝品實際地多,而且煮了家人還可以順便吃,買化妝品就只有自己能用,隨便一比就知道輸贏(林姓主婦好樸實)。

這道炊飯真的是我為了補充鐵質而特別做的,主要是紅棗富含大量的鐵質,我本來就很喜歡紅棗的甜味,在查哪些食材富含鐵質,一眼就鎖定它!我另外搭配山藥讓營養更豐富,還灑了一小把枸杞,煮飯的水,則是用有機商店買的現成原味雞湯取代。這樣一鍋飯,無需加一粒鹽,靠最簡單燜煮,就可以讓食材的味道徹底綻放,每口飯都有著紅棗跟枸杞的甜、山藥的鬆軟跟雞湯的微香,我吃完都覺得臉色紅潤起來了呢(結果一轉身還是嚇到老公)。

食材 2∼3人份

10~12顆紅棗:洗淨後,用水果刀切開,將籽取出。
1小節山藥:切丁。
1小把枸杞(若沒有可省)
1杯米:洗淨瀝乾。

其他
1.1杯雞高湯(P.91有介紹)

作法 不含前置作業時間約15分鐘

1 將米放入鑄鐵鍋,鋪上紅棗、山藥、枸杞,加入雞高湯。
2 將鍋內的水煮到微滾後,蓋上鍋蓋,轉最小火煮15分鐘,即完成。

TIPS

示範是使用Le Creuset 14公分鑄鐵圓鍋。

若不使用鑄鐵鍋,也可將所有食材放入電鍋煮。比照一般煮米方式,外鍋放1杯水即可。

削山藥時,最好戴個手套,不然汁液碰到手,可能會感到發癢。

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