腎臟病飲食療法的六大要點

資料來源:世茂出版集團

2009年07月01日

作者:飯野靖彥

限制鹽分

腎功能降低時,身體就無法順利代謝鹽分,因而造成體內囤積過多鹽分。由於人體會自動調節體內鹽分濃度,因此為了淡化過多鹽分,就會使水分的排出也跟著變差,以囤積大量水分在體內,造成臉或身體出現水腫(浮腫)。

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圖片來源/Pixabay

鹽分過剩還會引起高血壓,增加腎臟血管的負擔,使得腎功能更加低落。這也是許多腎臟病都需要限制鹽分攝取量的原因。

一天可攝取的鹽分量視患者的腎臟狀況而有所不同,請務必遵照醫生指示調整。若是病患任性地自行拿捏而極度壓低鹽分攝取量,將可能造成「低鈉血症」,反而會有生命危險。

此外,一天的鹽分攝取量是指一天可攝取的「總鹽量」,不單指食鹽,還包括了醬油、味噌及加工食品中所含的鹽分,以及肉類、魚和海藻等食材所含的天然鹽分。

限制蛋白質量

蛋白質的代謝對腎臟也非常重要。蛋白質在體內消化、分解、合成的代謝過程中會製造廢物。而腎臟則擔任過濾這些廢物,將之排出體外的任務。

腎功能降低時,這種排泄功能就無法順利進行,因此造成有害物質囤積在體內。若置之不理則會引起尿毒症,最後可能會危及性命。

蛋白質本身對人體無害,但為了不要增加體內廢物,需配合腎臟運作、控制造成廢物的蛋白質量。雖然蛋白質會造成廢物,但它是人體不可或缺的三大營養素之一。所以與其一味地限制蛋白質的攝取量,不如有效地補充良質的蛋白質。

良質的蛋白質必須富含胺基酸且胺基酸指數高的食品,例如,肉、蛋、魚、大豆製品、牛奶和乳製品等。不過肉、蛋、牛奶和乳製品是脂肪和膽固醇高的食物,擔心會有代謝症候群的人最好不要吃太多,需採用去除脂肪的烹調法,配合腎功能及全身狀態小心地拿捏。

限制鉀的量

98%的鉀存於細胞內,2%存於細胞外,人體靠細胞內外的電位差來傳達及控制全身的肌肉和神經的興奮。由於鉀會從腎臟排出體外,所以當腎功能降低、尿量減少時,鉀就會遍佈在血液中,讓人陷入「高鉀血症」。

鉀含量過多與否的判斷基準值為血中鉀含量6mEq/l,超過就需限制鉀的攝取,一天的理想攝取量為以下。

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