份量:1個中型電鍋的內鍋
Cooking time:約80分鐘
Cooking tool:電動攪拌器、鋼盆、網篩、食物磅秤、橡皮刮刀、擠汁器、毛刷
材料:
(1)奶油乳酪 250公克
細砂糖 50公克
蛋黃 5個
低筋麵粉 50公克
無糖動物鮮奶油 60cc
檸檬汁 30cc
融化的無鹽奶油 30公克
(2)蛋白 5個
細砂糖 70公克
(3)軟化奶油 適量
高筋麵粉 適量
作法:
小朋友做
1內鍋擦乾,裡面塗上一層薄薄的奶油,並灑上高筋麵粉;分開蛋白和蛋黃。
2奶油乳酪從冰箱取出,切小塊放置在室溫下軟化。如果希望快一點軟化,可以用手指頭的關節處用力將乳酪壓扁,達到乳酪軟化的目的。
爸媽做
3奶油乳酪和細砂糖放入鋼盆裡,以漿狀攪拌器快速攪拌至糖均勻融化。
4分次加入蛋黃攪拌至均勻,攪拌的過程需要不停的停下機器,用橡皮刮刀把鋼盆邊和底部不容易攪打的地方刮到中間,以免有攪拌不均勻的顆粒。
小朋友做
5麵粉過篩加入,改用橡皮刮刀拌勻。
6依序加入鮮奶油、檸檬汁和融化的無鹽奶油拌勻。
爸媽做
7鋼盆洗淨擦乾,改以網狀攪拌器將蛋白和細砂糖打至完全鬆發。
8分次將蛋白加入乳酪麵糊內拌勻,即成起司麵糊。
9將麵糊倒入內鍋,電鍋倒入2杯半的水,放入一個蒸架,把內鍋放入,按下啟動鍵。
10待電鍋啟動鍵跳起,取出內鍋,等蛋糕降溫後即可食用。
安妮媽媽說:
我建議製作這道蛋糕的過程可以完全交給小朋友製作,爸媽從旁協助即可,當然是針對大一點的小朋友而言。如果家中沒有電動攪拌器,可以先用飯匙將奶油乳酪打軟,蛋白的部份則用網狀攪拌器打發,但是這需要一點體力和耐心的。烤好的蛋糕在降溫的時候會慢慢的縮回,只要不是坍塌的狀況,都代表成功喔!
《0~6歲幼兒成長飲品》