英國媽媽的宴客料理 蘇格蘭炸蛋

2017年06月14日

5784
資料來源:商周出版

作者:砂古玉緒 翻譯:簡琪婷

蘇格蘭炸蛋是一道萬能配菜,不僅老少咸宜,若像本食譜一般用雞蛋做成分量十足的蘇格蘭炸蛋,不僅可當作晚餐菜色,當然還能拿來宴客。
此外,也常以鵪鶉蛋做成迷你可愛的尺寸,是一道深受喜愛的便當配菜及下酒菜。

info_img

材料(2~4人份)

雞蛋(M級)……4顆
洋蔥……3/4顆(150g)

A
混合絞肉……300g
鹽、黑胡椒……各少許
雞蛋(M級)……1顆
低筋麵粉……1大匙
肉豆蔻粉……1/2小匙

麵衣
低筋麵粉……適量
雞蛋(M級)……1顆
麵包粉……100g
沙拉油……1小匙
炸油(沙拉油)……適量
小番茄……6顆

作法

1將水倒入鍋內,完全覆蓋雞蛋,開大火烹煮。待煮沸後轉中火,持續滾動雞蛋,讓蛋黃保持在正中央,如此烹煮8分鐘。撈出放入冷水,在水中剝除蛋殼。

info_img

2洋蔥切末。平底鍋加熱並裹上沙拉油,以偏弱的中火拌炒洋蔥至透明,然後移放到攪拌盆中放涼。
3將材料A放入作法2的洋蔥中,以手和拌直到質地變黏稠為止。

info_img

4將麵衣用的雞蛋打成蛋汁備用。水煮蛋抹上麵衣用的低筋麵粉。作法3的外餡餡料取1/4分量鋪開於掌心上,放上水煮蛋,一邊延展餡料,一邊將雞蛋包覆起來。
5把麵衣用的低筋麵粉搓抹於作法4的材料上,然後沾附麵衣用的蛋汁,並裹上麵包粉。
6鍋內倒入大量炸油,加熱至170℃。將作法5的材料下鍋油炸約5分鐘,直到呈現焦黃。盛盤,並佐上小番茄即可。

也可用烤箱來烘製

在英國不以油炸、而用烤箱來烘烤蘇格蘭炸蛋的情形也相當普遍。每顆裹了麵衣的蘇格蘭炸蛋,可淋油約1 小匙,再以180℃烤箱、烤約30 分鐘即可。

info_img

菜單建議

不妨以幾道蔬菜料理佐餐。若要宴客,還可再加道湯品。

info_img​《英倫餐桌在我家:收錄80道英式人氣好味道!一個燉鍋、一台烤箱,就能輕鬆烹調上桌!》


adsnew

延伸閱讀

多多莓果司康淋檸檬糖霜,魅力無限的多層次味道

多多莓果司康淋檸檬糖霜,魅力無限的多層次味道

「玫瑰蔓越莓司康」微酸微甜的玫瑰清香

「玫瑰蔓越莓司康」微酸微甜的玫瑰清香

誰說零嘴熱量一定高?防疫不怕胖,12款低卡點心menu

誰說零嘴熱量一定高?防疫不怕胖,12款低卡點心menu

「堅果種籽穀麥棒」登山露營運動必備的高能量口糧

「堅果種籽穀麥棒」登山露營運動必備的高能量口糧

防疫居家料理簡單做,這樣吃增加抵抗力又健康!

防疫居家料理簡單做,這樣吃增加抵抗力又健康!

「冰花煎餃」華麗的視覺、入口的薄脆、蝦的鮮甜,讓人一次滿足!

「冰花煎餃」華麗的視覺、入口的薄脆、蝦的鮮甜,讓人一次滿足!

「莓果優格冰棒 」低熱量零脂肪,夏天瘦身也能吃的健康零食

「莓果優格冰棒 」低熱量零脂肪,夏天瘦身也能吃的健康零食

色彩繽紛的「四喜燒賣」,讓孩子吃到更多蔬菜

色彩繽紛的「四喜燒賣」,讓孩子吃到更多蔬菜

你吃的真的是豬肉嗎?有可能是菠蘿蜜做的替代肉!

你吃的真的是豬肉嗎?有可能是菠蘿蜜做的替代肉!

「青蔥培根起司司康」有鹹有香、有滋有味

「青蔥培根起司司康」有鹹有香、有滋有味

香甜奶黃,口感鬆軟的「流沙包」,每一口都是幸福!

香甜奶黃,口感鬆軟的「流沙包」,每一口都是幸福!

蛋糕食譜:黑醋栗蒙布朗磅蛋糕 ,酸酸甜甜的雙重滋味

蛋糕食譜:黑醋栗蒙布朗磅蛋糕 ,酸酸甜甜的雙重滋味

天才食譜!「香蕉冰淇淋」做法超簡單!沒有冰淇淋機也能做!

天才食譜!「香蕉冰淇淋」做法超簡單!沒有冰淇淋機也能做!

貴鬆鬆「楊枝甘露」自己做!熱夏一碗,清涼冰爽!

貴鬆鬆「楊枝甘露」自己做!熱夏一碗,清涼冰爽!

媽媽甜點魂!「柳橙磅蛋糕」清爽無負擔食譜

媽媽甜點魂!「柳橙磅蛋糕」清爽無負擔食譜

愛司康》絕不錯過有醇厚濃郁口感的經典「奶油司康」

愛司康》絕不錯過有醇厚濃郁口感的經典「奶油司康」

端午節粽子吃哪種?OO粽熱量竟超過1000卡,千萬別獨享

端午節粽子吃哪種?OO粽熱量竟超過1000卡,千萬別獨享

為什麼保久乳不用冰?鮮奶和保久乳差別在哪?

為什麼保久乳不用冰?鮮奶和保久乳差別在哪?

「老菜脯排骨煲」是時間醞釀的美味

「老菜脯排骨煲」是時間醞釀的美味

2021台中景點推薦》台灣人最愛去的縣市!盤點在地人激推的8個夢幻秘境,其一還被稱作台版萬里長城

2021台中景點推薦》台灣人最愛去的縣市!盤點在地人激推的8個夢幻秘境,其一還被稱作台版...

用氣炸鍋做「溏心蛋」,居然那麼簡單!

用氣炸鍋做「溏心蛋」,居然那麼簡單!

留言

adsnew

adsnew
adsnew_pv