韓國媽媽的祕方!蔬菜包飯佐調味大醬讓人一口接一口

資料來源:時報出版

2017年05月16日

作者: 2千元幸福餐桌 ,tvN《一日三餐》製作團隊 翻譯:張鈺琦

滿滿一口都是韓國鄉村風味─蔬菜包飯佐調味大醬(강된장쌈밥)

光是看瑞精靈他們把調味大醬放在飯上包來吃,就覺得口水快流下來了。其實我們在家裡也可以輕鬆完成充滿鄉村風味的包飯餐,只要將家裡現有的大醬根據種類或味道的差異進行調味,就能完成不過鹹且讓人垂涎欲滴、超適合包飯的調味大醬!

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1杯份量
必備食材

香菇(1朵)、馬鈴薯(1/2個)、洋蔥(1/4個)、細蔥(2株)、青陽辣椒(1/2根)、包飯用蔬菜或葉菜(適量)

高湯材料

高湯用小魚乾(10隻)、昆布(1片=10×10cm)

調味醬

大醬(2)、蒜末(0.5)

#01 鍋中放入水與高湯材料,以中火煮沸後撈出昆布,轉中小火再煮10分鐘,撈出小魚乾。

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#02 香菇、馬鈴薯與洋蔥切細丁;細蔥與青陽辣椒切末。

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#03 高湯中放入大醬(2)攪拌,煮滾後放入切好的蔬菜丁、蔥、青陽辣椒和蒜末(0.5),以中火一邊攪拌一邊煮沸。

+Cooking Tip

如果家裡的大醬太鹹,只能使用少量,可將豆腐弄碎放,不僅能降低鹹度,還能增加濃稠感。

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#04 待湯汁收到剩一半或達到想要的濃度時就可以關火。

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#05 將包飯用蔬菜或汆燙好的蔬菜一起擺盤即可。

+Cooking Tip

可以像節目一樣以滾水(5杯)加鹽(0.3)汆燙刺木芽和馬蹄葉,或搭配汆燙的高麗菜、包飯用葉菜類都很好吃。

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info_img《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》

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