媽媽的味道 共創全家的幸福餐桌

2017年05月15日

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資料來源:未來Family-生活‧教養‧愛

文:羅梅英 ,彭漣漪

什麼是你記憶中的「媽媽味」?那道令你思念不已的料理,連結了家的情感與記憶,停留在舌尖上,也刻劃在心裡面。
在生活步調忙碌而快速的今天,雙薪家庭多、小孩上安親班,全家要一起好好吃頓晚餐,並不容易。
要「排除萬難」全家一起吃飯,除了準時回家,家庭分工、角色及任務或許也需要重新安排,並巧妙運用新時代工具及服務。
無論是媽媽煮、爸爸煮或親子一起煮,無論是天天煮或假日煮,全家共同完成愛的餐桌,一起創造家庭的味覺及情感記憶,再辛苦都值得。

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主婦聯盟推廣「在家自己煮,從根本解決食安問題」,主婦聯盟董事王南琦(圖右,左為女兒小乖)強調,家裡想要有飯菜香,一定要家事分工。

每個家裡都有廚房,當爐子的火一開、炊煙一起,家也就溫暖了起來。在許多人的成長經驗中,餐桌上的飯菜香充滿了家的幸福溫度,長大後,回想起媽媽做的菜,是既熟悉又難以忘懷的味道。

但隨著時代演進,現代很多媽媽都不煮飯了。主婦聯盟董事王南琦在三八婦女節應邀演講,她問現場聽眾「媽媽的味道是什麼?媽媽的拿手菜有哪些?」很多30、40歲以上的女性邊分享媽媽的拿手菜時邊流淚,沒說出口的是對媽媽的思念;但年輕一點、20多歲以下的聽眾幾乎都說不出媽媽的味道是什麼。

吃晚餐,全家一起來幫忙

有趣的是,近來趨勢又漸漸走回頭路。食安問題嚴重、加上愈來愈多家庭意識到,全家一起晚餐、假日共食的重要性,家中爐火一個個重新開張。為服務忙碌現代雙薪家庭的各式便利餐食服務也開始進入市場,簡化家庭煮食的作業。再加上家庭各個成員共同參與「一起吃飯」的準備工作,讓全家有機會再次回到自家的餐桌上。

近年頻傳食安問題,iCook 愛料理調查顯示,61%的人因此增加了在家下廚的頻率。親職作家番紅花擔心外食不安全,打從女兒念小學起,每天5點起床做早餐及便當;女兒念小五時,她乾脆辭職回家當全職媽媽,至今已煮了12年。女兒今年即將念大學,番紅花的心情有點惆悵,「感覺project快到尾聲了,格外珍惜這一切。」

家庭生活型態的改變,使得「回到自家的餐桌上」變得重要。根據多項調查,在家中,過去家人花最多時間相處的空間是客廳,大家一起看電視、聊天;現在是餐廳,大家一起吃飯、分享。

然而,台灣外食太便宜、太方便,使得多數人將吃飯委外。主婦聯盟推廣「在家自己煮,從根本解決食安問題」,王南琦巡迴各地演講發現,「不會煮」以及「沒時間」,是大多數媽媽不下廚的原因。

沒時間是個大問題。現代家庭要一起好好吃頓晚餐,並不容易。現在許多家庭都是雙薪,小孩課後上安親班,大人下班回家已經7、8點,媽媽下班時簡直已累癱。王南琦表示,若一味指責媽媽不煮飯,只會造成媽媽內疚:「我沒煮飯,就是壞媽媽嗎?」

要「排除萬難」全家一起吃飯,除了準時回家,從祖父母、父母到孩子,角色及任務或許需要重新安排,共同幫忙,再巧妙運用新時代工具及服務,以竟其功。

新方法1:家事重新分工

王南琦強調一個觀念:「家裡想要有飯菜香,一定要家事分工。」小孩洗菜、媽媽煮菜、爸爸洗碗,大家一起做,不僅家庭有凝聚力,小孩有參與感,也會比較開心、吃得比較多。

在外商電視台擔任部門主管的袁櫻珊,上班不方便採買,就由先生負責採買,她負責做菜。兩個小孩想做菜,有時候袁櫻珊就讓他們切一下菜或洗一下米,摸一下那個觸感,認識菜原本長什麼樣。

新方法2:聰明簡化煮食的過程

比起上一代,番紅花認為,現代媽媽無論是資訊取得及食材採買都比過去便利太多,只要一指就可以搞定一切,缺的只是走進廚房的決心。一開始,媽媽不用設太高的標準,可以找令人安心的肉類半成品,自己只要炒兩個菜就好。

王南琦鼓勵上班族媽媽用些簡單方法,達成在家開伙的目標。例如,週末先做好肉醬、滷肉、肉燥、燉牛肉等,平日可以快速做出變化,「慢慢練習,拉高自煮的頻率,不需要太勉強,勉強就會很辛苦。」



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