親子一起玩麵團 變出大嘴鱷魚刈包

資料來源:朱雀文化

2017年05月12日

作者:王美姬

凸凸的眉骨、大大的鼻孔、紅紅的大嘴,凸顯鱷魚既凶狠又可愛的表情。
突破傳統兩片麵皮的組合法,讓造型更生動,不論是夾果醬、荷包蛋或是滷肉,都讓人忍不住想痛快地一口咬下!

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材料 Ingredient

綠色麵糰約55克
白色麵糰約5克
黑色麵糰約1克
黃色麵糰約1克
紅色麵糰約5克
棕色麵糰約1克
灰色麵糰約1克
牛奶適量
橄欖油適量

道具 Baking props

擀麵棍
牙籤
筆刷
翻糖工具組

教學重點Point 

□彩色麵糰製作:綠色、紅色
□刈包皮製作秘訣
□立體鼻子做法
□靈活的眼睛
□牙齒的做法

Steps|做法|

a刈包A麵皮

1.取2顆25克A、B綠色麵糰,分別滾圓備用。

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2.將A綠色麵糰滾成長約7公分的橢圓形。

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3. 取1顆5克的紅色麵糰,滾圓備用。

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4.將紅色麵糰成長約6公分的橢圓形麵皮,黏貼在綠色的橢圓形麵皮上,當作鱷魚的舌頭。

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Tips紅色麵皮須略小於綠色麵皮。

B牙齒

5.取 1 顆 4 克白色麵糰,滾圓後搓成長約 12 公分的條狀。

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6.用小刀將白色長條麵糰切出長方形的切痕,準備做鱷魚的牙齒。

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7.將牙齒麵糰黏貼在舌頭上方,呈缺口朝上的馬蹄形。

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C刈包 B麵皮 

8.將 B綠色麵糰擀開,保留下方 0.5公分、上方 2公分不擀, 趕成長約 7 公分的橢圓形麵皮。 

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9.用牙籤將 B麵皮壓出凹痕。

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10.將 A麵皮上端一指寬刷上牛奶,將紅色麵皮刷上橄欖油。

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11.將鱷魚 B 麵皮覆蓋在A 麵皮上方。

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D眼睛

12. 取 2 顆比紅豆略大的白色麵糰,搓成橢圓形,黏貼在上層麵皮高處,略微壓扁,當成眼白。

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13. 取 2 顆黃豆大小的黃色麵糰,滾圓後,黏貼在眼白處,略微壓扁,當成鱷魚眼珠。

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