最近太操勞?排毒保肝食療3料理消除疲勞

資料來源:方舟文化

2017年05月12日

作者:黃景隆/藥膳調製 ,中華民國中藥商業同業公會全國聯合會/總策劃

鮮蜆保肝湯明目保肝、利尿去濕、清熱解毒、代謝脂肪。
蜆肉性寒,下熱氣去肝火,有明目醒神功效;並通利小便去濕,消腫腳氣,促進排出肝毒,並解酒毒,改善眼白發黃現象。適合調理肝功能,及慢性肝炎者食用。

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鮮蜆保肝湯

藥材

當歸........................ 2 錢
川芎........................ 1 錢

食材

新鮮蜆..................... 1 斤
生薑........................ 5 錢
蒜頭........................ 1 兩
米酒.....................2 大匙
鹽............................適量

作法

STEP 1
蜆仔泡薄鹽水吐砂、洗淨、瀝乾。生薑切絲。

STEP 2
將以上材料盛入煮鍋,加水至蓋滿蜆仔,以中火煮滾,火轉小,煮至蜆殼開口。

STEP 3
加酒、鹽調味即成。

食用方式

熱飲湯吃蜆肉。

養生作用

蜆是優質食物,含有蛋白質、多種維生素,及 鈣、磷、鈉、鉀等礦物質,保肝效果佳,可以抑制肝臟纖維化,加薑煮湯釋放出薑烯醇和薑烯酚,抗癌,並誘發排毒酵素,增進肝臟排毒效率;蜆還含牛磺酸,是膽汁酸的關鍵成分,影響及肝臟分泌膽汁及人體脂肪代謝等功能;同時,又可促進腦細胞之神經元的擴散和延伸,提高大腦運作能力。常配食蜆湯,既可維護肝臟健康、幫助消化,並提高腦細胞傳導效率。

茵陳雙苓湯

茵陳雙苓湯調降肝火、預防肝發炎,舒緩情緒、消除疲勞。
長期勞累、日夜顛倒、缺乏休閒娛樂、運動不足的族群都適合食用,可疏理肝氣、降肝火,預防過勞誘發肝炎;提高睡眠品質,加速消除疲勞恢復
體力,改善沒精神沒體力睡不好的狀況。

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藥材

白茅根..................... 8 錢
茵陳蒿..................... 4 錢
豬苓........................ 4 錢
茯苓........................ 4 錢
紅棗...................... 10 枚

食材

雞腿........................ 1 腿
薑片........................ 5 片
鹽............................適量

作法

STEP 1
雞腿洗淨剁塊,入沸水汆燙去血水,撈起沖淨。

STEP 2
藥材以快水沖過,紅棗以刀背微微拍裂。

STEP 3
將作法1 2 材料盛入鍋中,加水至蓋滿材料,放入薑片,以大火煮沸,轉小火慢燉40 分鐘,加鹽調味即可食用。

食用方式

熱食,可為正餐湯品。

養生作用

白茅根利尿解熱、鎮靜止痛、消解酒毒,利水消腫、減輕黃疸症狀;茵陳蒿疏肝清熱、抗炎退黃疸;豬苓、茯苓都具利水滲濕、通利小便,增強免疫力作用。搭配雞肉燉煮,能滋養肝膽、健脾和胃,改善黄疸尿少、汗尿不通、身體浮腫,舒緩黄疸、肝炎,保護肝臟有一定的效果;並能寧心安神、幫助睡眠、提升免疫功能。

注意事項

•脾胃虛寒者慎用;腹瀉、頻尿者亦不宜。

熱炒雙木耳

熱炒雙木耳滋陰補肝、幫助消化、
促體內毒素排出。此品能紓緩肝鬱、調補肝血,促進腸系蠕動,改善便秘、月經失調,並調理缺鐵性貧血;還具潤澤肌膚、養顏美效果。面黃有肝斑、眼白發黃、鼻樑發青、皮膚粗糙、心血管疾病,以及便秘者都適合食用。

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藥材

黑木耳( 泡發)........ 1 兩

食材

白木耳( 泡發)........ 5 錢
豬肉絲..................... 4 兩
醬油.....................1 大匙
薑絲........................適量
鹽............................適量

作法

STEP 1
黑、白木耳洗淨,去蒂、切細絲。

STEP 2
炒鍋加1 匙油,先下薑絲、肉絲、醬油炒香。

STEP 3
續下黑、白木耳絲,並加鹽炒勻;加半碗水,覆上鍋蓋,待木耳熟透入味即成。

食用方式

熱炒食用,當正餐菜餚配飯。

養生作用

黑木耳、白木耳都富含膳食纖維、多醣體,能降低體內壞的膽固醇及飽和脂肪酸,預防血栓產生,穩定血糖值,促進腸道蠕動,快速排出體內代謝所產生之廢物毒素,降低腸道癌變風險,並提高機體免疫功能;所含果膠能吸水膨脹,產生飽足感,達到減少攝食、管理體重效果,還可增加皮膚保水度,發揮養顏美容效果。黑木耳並含抗凝血物質,可降低心血管疾病罹患率。

注意事項

•黑、白木耳的熱量低,含可溶性纖維和膠質,會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇,能用來控制體重,惟脾胃、腸道虛寒,經常腹瀉者不宜。

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