從基本款到變化球☆增加女子力不可不知的「味噌湯食譜」♪

2017年04月30日

3631
資料來源:4meee!(For me)

文:保科茉耶

日本人的國民家庭餐桌料理之一正是味噌湯。
台灣的大家也經常能夠品嚐到,但大家知道其實味噌湯有著各種不同做法嗎?!
接下來就要為大家介紹這些美味的味噌湯食譜~~~

美味食譜千百種!日本味噌湯~

info_img
info_img www.recipe-blog.jp

在日本,幾乎每天都會喝到的味噌湯。
無論早餐、午餐、晚餐的菜色如何,都會以湯品之姿出現在餐桌上呢!

味噌湯據說是在鎌倉時代,從中國遠渡日本的僧侶開始,當時使用缽來盛裝湯品而完成了容易溶在水中的的味噌湯。
之後也造就了「一湯一菜」(主食,湯品,小菜,醬菜)的鎌倉武士基本飲食☆

經過這麼長時間,味噌湯到現在還是日本人餐桌上不可或缺的料理。
這次,就要為大家介紹各種美味味噌湯食譜♪

味噌湯食譜① 香味茄子

info_img
info_img www.recipe-blog.jp

第1道味噌湯是用香煎過的茄子製作而成的食譜。
先將預先煎過的茄子放入味噌湯碗,再倒入味噌湯就能香氣四溢。
除了茄子以外,其他的香煎蔬菜也可以變化出不同的菜色喔♡

【材料】
茄子 2根
茗荷 1~2顆
蔥 適量
高湯 2杯
喜愛的味噌 適量

【作法】
1. 將茄子切成2cm厚度,撒上鹽巴出水後,將水分擦拭乾淨。
2. 在高湯內將味噌攪拌溶化製作成味噌湯。
3. 先將烤過的茄子跟切成小段的茗荷放入碗中,再將味噌湯倒入,最後放上細葱就完成了。

味噌湯食譜② 大量高麗菜♪

info_img
info_img www.recipe-blog.jp

第2道味增湯食譜是充滿高麗菜自然鮮甜的料理。
有著大量蔬菜,非常適合營養不均衡的時候食用。

完成後再加入一顆半熟蛋,就能快速變成早餐食譜。
非常適合繁忙沒時間的早晨呢♡

【材料】
春季高麗菜 2片
炸豆皮 1片
紅蘿蔔 1/3根
小松菜 1束
味噌 2大匙
柴魚高湯 4杯
雞蛋 4顆

【作法】
1. 將高麗菜切成適當大小,紅蘿蔔切絲,小松菜切段2~3㎝。
2. 將熱水淋到炸豆皮上接著切段。
3. 高湯熬煮紅蘿蔔・小松菜・炸豆皮,將高麗菜跟味噌加入湯內,最後打入雞蛋至半熟即可。

味噌湯食譜③ 和麵包契合度◎

info_img
info_img www.recipe-blog.jp

接下來是用培根和油菜花所創造出的超美味味噌湯。

真的搭得起來嗎?
像這樣忍不住懷疑的人,絕對會被培根味噌湯的美味所感動喔!

是一道適合搭配麵包的早餐味噌湯食譜。

【材料】
小松菜 1包
培根 3片
高湯 4杯
味噌 4大匙

【作法】
1. 將小松菜去根並切段,培根切成2cm寬。
2. 鍋中加熱翻炒培根,出油後加入小松菜拌炒並加入高湯。
3. 高湯煮滾之後轉成中小火熬煮1~2分鐘,最後加入味噌並停火。

味噌湯食譜④ 絕妙鮮蝦味♪

info_img

接下來是有著蝦子絕妙味道的味噌湯。

生魚片的蝦頭留下來做為湯底再利用♡
當鮮味和香味融到湯裡,就能熬出高級口感的味噌湯了。

配料的蔬菜沒特別規定,只要選擇自己喜歡的就好。

【材料】
蝦頭 6隻
白蘿蔔 6公分長
紅蘿蔔 4公分長
金針菇 1/4顆
生薑 1片
清水 600ml
鰹魚高湯粉 1小匙
味噌 1〜2大匙
青蔥 少許

【作法】
1. 白蘿蔔・紅蘿蔔→切片
金針菇→切段1.5cm
生薑→切絲
2. 蝦頭→錫箔紙墊在1300w烤箱內烘烤10分鐘左右
3. 烤完後清水沖洗乾淨
4. 滾水內加入蝦頭熬煮,一邊熬煮一邊去渣,並放入蔬菜煮軟
5. 加入鰹魚高湯粉及味噌溶化後,撒上青蔥就完成了

味噌湯食譜⑤ 份量充足♪

info_img

第5個味噌湯食譜,是用雞肉和豆腐做成份量充足的味噌湯。

用牛蒡和雞肉熬煮出香味四溢的味噌湯。
接著再加入生薑,就可以讓身體由內開始暖和起來喔♡

推薦給想要吃得到到口感的味噌湯愛好者。

【材料】
雞絞肉 50g
牛蒡 30g
木棉豆腐 100g
味噌 適量
生薑 少許

【作法】
1. 豆腐鋪上廚房紙巾並以重物加壓去除水份,牛蒡削成絲濾水。
2. 滾水內放入雞絞肉及生薑煮熟後,加入牛蒡及豆腐熬煮。
3. 最後融入味噌就完成了。

味噌湯食譜⑥ 濃厚料多♪

info_img

第6道味增湯食譜是使用了豆奶來完成濃厚口感喔♡

美味的鮭魚搭配白味噌,是道同時能夠品嚐到充足蔬菜的料理。
豆奶的白色,加上鮭魚和紅蘿蔔的紅色,就連顏色也相當吸引人。

放入豆奶後注意不要煮到沸騰,正是美味的小撇步。(筆記)

【材料】
鮭魚 1片
白蘿蔔 5cm
紅蘿蔔 1/3根
白蔥 1/2根
高湯 1杯
料理酒 1大匙
豆乳 1杯
白味噌 2大匙
其他味噌 2小匙~

【作法】
1. 鮭魚輕烤兩面之後切成1口大小,白蘿蔔、紅蘿蔔切片,白蔥斜切段。
2. 鍋裡倒入高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔、白蔥並煮到軟嫩。
3. 最後加入豆乳、鮭魚、料理酒熬煮,並融入味噌再撒上青蔥。

味噌湯食譜⑦ 韓國鍋物風

info_img

接下來則是韓國鍋物風味增湯,非常適合喜歡辣的人品嚐。
只要在普通的味噌湯加入少許泡菜,就完成了能讓身體暖和起來的辣味韓國鍋物風味味噌湯。

【材料】
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 1顆
香菇 2朵
豆腐 1/3塊
炸豆皮 1片
味噌 2大匙
和風高湯粉 適量
泡菜 適量
青蔥 適量

【作法】
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、豆腐、青蔥、炸豆皮切成適當大小
2. 鍋裡加入700cc左右的清水,將紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇煮至軟嫩
3. 加入和風高湯粉及味噌,豆腐、炸豆皮、泡菜。(泡菜量隨個人喜好增減)
4. 盛入碗中再放入泡菜就完成了

味噌湯食譜⑧ 口感超棒♪

info_img

最後要介紹有著白菜酥脆口感,再配上熱呼呼馬鈴薯的味噌湯。
訣竅在於關火之前再加入白菜,味噌湯其實和很多蔬菜都很合拍,所以盡量試試看吧♡

【材料】
●馬鈴薯(切塊)  1顆(150g)
●萵苣(切片)  40g
○清水  300cc
○和風高湯粉  1小匙
○味噌  1大匙
※黑芝麻 適量

【作法】
1. 鍋內加水煮滾後,放入和風高湯粉及馬鈴薯熬煮
2. 馬鈴薯軟嫩後放入萵苣及味噌並停火,盛裝後撒上黑芝麻

tips

以上介紹了變化度超高的味噌湯食譜!
大家有沒有找到自己喜歡的呢?
請務必將這些食譜加入你的得意料理之中喔♡

延伸閱讀>>
日本也有♡不輸給國外的日本超級食物♪
同時消除冬季肥&便秘問題☆今天就想開始『味噌湯減肥』♪


延伸閱讀

精品級麵包「黑旋風夾心麵包」在家輕鬆做!

精品級麵包「黑旋風夾心麵包」在家輕鬆做!

2020 臺灣燈會「環•臺中光影燈區」360度光雕秀震撼十足

2020 臺灣燈會「環•臺中光影燈區」360度光雕秀震撼十足

2020 新北市平溪天燈節,2/8元宵節百盞天燈同步齊飛

2020 新北市平溪天燈節,2/8元宵節百盞天燈同步齊飛

搭飛機到國外出差或旅遊,該如何調整時差呢?

搭飛機到國外出差或旅遊,該如何調整時差呢?

「酥炸酒釀排骨」外酥內軟,原來豬排可以這麼軟這麼香!

「酥炸酒釀排骨」外酥內軟,原來豬排可以這麼軟這麼香!

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

四季減重好食材 「竹筍」低脂低糖高纖維

四季減重好食材 「竹筍」低脂低糖高纖維

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

葡萄柚vs.藥物、柿子vs海鮮,12個不能和水果一起吃的飲食禁忌

葡萄柚vs.藥物、柿子vs海鮮,12個不能和水果一起吃的飲食禁忌

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

抗癌防老不生病 超級食物「番茄」

抗癌防老不生病 超級食物「番茄」

產後奶量不夠?試試「柳橙汁蒸鮮魚」及「青木瓜燉排骨」

產後奶量不夠?試試「柳橙汁蒸鮮魚」及「青木瓜燉排骨」

水果不能隨便吃!破解最常被誤導的十大網路謠言

水果不能隨便吃!破解最常被誤導的十大網路謠言

「泰式酸辣海鮮湯」酸酸辣辣好開胃

「泰式酸辣海鮮湯」酸酸辣辣好開胃

超美味瘦身餐「墨西哥辣味雞肉卷」,不止有飽足感,還能燃燒脂肪

超美味瘦身餐「墨西哥辣味雞肉卷」,不止有飽足感,還能燃燒脂肪

鹹香廣東菜上桌,一口接一口欲罷不能的「金沙蝦球」

鹹香廣東菜上桌,一口接一口欲罷不能的「金沙蝦球」

來道川菜!「麻婆海鮮豆腐」好夠味

來道川菜!「麻婆海鮮豆腐」好夠味

流感閃邊站!護理師教你「自製雞湯」增強抵抗力

流感閃邊站!護理師教你「自製雞湯」增強抵抗力

吃素擔憂油膩飲食造成健康負擔?3大原則素食健康吃

吃素擔憂油膩飲食造成健康負擔?3大原則素食健康吃

媽咪市集

  • 特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

    特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

  • 特賣【澳洲 b.box】迪士尼升級版防漏水杯(睡美人)

    特賣【澳洲 b.box】迪士尼升級版防漏水杯(睡美人)

  • 【限量特賣】搭贈兒童口罩3個【凌越生醫】百敏舒(益生菌)單盒裝/30顆入

    【限量特賣】搭贈兒童口罩3個【凌越生醫】百敏舒(益生菌)單盒裝/30顆入

  • 【月亮褲】日用蕾絲款-XXL

    【月亮褲】日用蕾絲款-XXL

  • 特賣【美國Bumkins】矽膠餐盤(大理石紋)

    特賣【美國Bumkins】矽膠餐盤(大理石紋)

  • 特賣【Babymate】4合1嬰兒揹帶(橫抱式適用)

    特賣【Babymate】4合1嬰兒揹帶(橫抱式適用)

  • 天然巴西高鈣乳酪絲(100g)

    天然巴西高鈣乳酪絲(100g)

  • 大津元氣嬰兒毛毯

    大津元氣嬰兒毛毯

  • 冰雪商品

    冰雪商品

  • 特賣【UnMe】優米學院人體工學後背書包(粉紅色)

    特賣【UnMe】優米學院人體工學後背書包(粉紅色)

  • 特賣【澳洲 b.box】奶瓶餐具晾乾盒(藍莓藍)

    特賣【澳洲 b.box】奶瓶餐具晾乾盒(藍莓藍)

  • 特賣《一起郊遊趣》單人防蹣抗菌兒童睡袋(BFL18551PF)

    特賣《一起郊遊趣》單人防蹣抗菌兒童睡袋(BFL18551PF)

  • ㄅㄆㄇ多功能餐袋(粉藍)

    ㄅㄆㄇ多功能餐袋(粉藍)

  • 特賣【韓國 HAPPYLAND】(尺寸100) 2019FW兒童假兩件碎花佯裝+髮帶(童裝、花童服、抓周服裝)

    特賣【韓國 HAPPYLAND】(尺寸100) 2019FW兒童假兩件碎花佯裝+髮帶(童裝、花童服、抓周服裝)

  • 【特賣】可愛象造型矽膠防滑餐盤-附蓋(紅)

    【特賣】可愛象造型矽膠防滑餐盤-附蓋(紅)

  • [全新賠售出清]短版外套-藍色

    [全新賠售出清]短版外套-藍色

  • 布偶衣櫥-鑲珠領口寬袖上衣&綁帶寬口短褲裙

    布偶衣櫥-鑲珠領口寬袖上衣&綁帶寬口短褲裙

  • 田園鄉村風小碎花束口袋---ZAKKA

    田園鄉村風小碎花束口袋---ZAKKA

留言