從基本款到變化球☆增加女子力不可不知的「味噌湯食譜」♪

日本人的國民家庭餐桌料理之一正是味噌湯。
台灣的大家也經常能夠品嚐到，但大家知道其實味噌湯有著各種不同做法嗎？！
接下來就要為大家介紹這些美味的味噌湯食譜～～～

美味食譜千百種！日本味噌湯～

在日本，幾乎每天都會喝到的味噌湯。
無論早餐、午餐、晚餐的菜色如何，都會以湯品之姿出現在餐桌上呢！

味噌湯據說是在鎌倉時代，從中國遠渡日本的僧侶開始，當時使用缽來盛裝湯品而完成了容易溶在水中的的味噌湯。
之後也造就了「一湯一菜」(主食，湯品，小菜，醬菜）的鎌倉武士基本飲食☆

經過這麼長時間，味噌湯到現在還是日本人餐桌上不可或缺的料理。
這次，就要為大家介紹各種美味味噌湯食譜♪

味噌湯食譜① 香味茄子

第1道味噌湯是用香煎過的茄子製作而成的食譜。
先將預先煎過的茄子放入味噌湯碗，再倒入味噌湯就能香氣四溢。
除了茄子以外，其他的香煎蔬菜也可以變化出不同的菜色喔♡

【材料】
茄子　2根
茗荷　1～2顆
蔥　適量
高湯　2杯
喜愛的味噌　適量

【作法】
1. 將茄子切成2cm厚度，撒上鹽巴出水後，將水分擦拭乾淨。
2. 在高湯內將味噌攪拌溶化製作成味噌湯。
3. 先將烤過的茄子跟切成小段的茗荷放入碗中，再將味噌湯倒入，最後放上細葱就完成了。

味噌湯食譜② 大量高麗菜♪

第2道味增湯食譜是充滿高麗菜自然鮮甜的料理。
有著大量蔬菜，非常適合營養不均衡的時候食用。

完成後再加入一顆半熟蛋，就能快速變成早餐食譜。
非常適合繁忙沒時間的早晨呢♡

【材料】
春季高麗菜　2片
炸豆皮　1片
紅蘿蔔　1/3根
小松菜　1束
味噌　２大匙
柴魚高湯　4杯
雞蛋　4顆

【作法】
1. 將高麗菜切成適當大小，紅蘿蔔切絲，小松菜切段2～3㎝。
2. 將熱水淋到炸豆皮上接著切段。
3. 高湯熬煮紅蘿蔔・小松菜・炸豆皮，將高麗菜跟味噌加入湯內，最後打入雞蛋至半熟即可。

味噌湯食譜③ 和麵包契合度◎

接下來是用培根和油菜花所創造出的超美味味噌湯。

真的搭得起來嗎？
像這樣忍不住懷疑的人，絕對會被培根味噌湯的美味所感動喔！

是一道適合搭配麵包的早餐味噌湯食譜。

【材料】
小松菜　１包
培根　３片
高湯　４杯
味噌　４大匙

【作法】
1. 將小松菜去根並切段，培根切成2cm寬。
2. 鍋中加熱翻炒培根，出油後加入小松菜拌炒並加入高湯。
3. 高湯煮滾之後轉成中小火熬煮１～２分鐘，最後加入味噌並停火。

味噌湯食譜④ 絕妙鮮蝦味♪

接下來是有著蝦子絕妙味道的味噌湯。

生魚片的蝦頭留下來做為湯底再利用♡
當鮮味和香味融到湯裡，就能熬出高級口感的味噌湯了。

配料的蔬菜沒特別規定，只要選擇自己喜歡的就好。

【材料】
蝦頭　6隻
白蘿蔔　6公分長
紅蘿蔔　4公分長
金針菇　1/4顆
生薑　1片
清水　600ml
鰹魚高湯粉　1小匙
味噌　1〜2大匙
青蔥　少許

【作法】
1. 白蘿蔔・紅蘿蔔→切片
金針菇→切段1.5cm
生薑→切絲
2. 蝦頭→錫箔紙墊在1300w烤箱內烘烤10分鐘左右
3. 烤完後清水沖洗乾淨
4. 滾水內加入蝦頭熬煮，一邊熬煮一邊去渣，並放入蔬菜煮軟
5. 加入鰹魚高湯粉及味噌溶化後，撒上青蔥就完成了

味噌湯食譜⑤ 份量充足♪

第5個味噌湯食譜，是用雞肉和豆腐做成份量充足的味噌湯。

用牛蒡和雞肉熬煮出香味四溢的味噌湯。
接著再加入生薑，就可以讓身體由內開始暖和起來喔♡

推薦給想要吃得到到口感的味噌湯愛好者。

【材料】
雞絞肉　50g
牛蒡　30g
木棉豆腐　100g
味噌　適量
生薑　少許

【作法】
1. 豆腐鋪上廚房紙巾並以重物加壓去除水份，牛蒡削成絲濾水。
2. 滾水內放入雞絞肉及生薑煮熟後，加入牛蒡及豆腐熬煮。
3. 最後融入味噌就完成了。

味噌湯食譜⑥ 濃厚料多♪

第6道味增湯食譜是使用了豆奶來完成濃厚口感喔♡

美味的鮭魚搭配白味噌，是道同時能夠品嚐到充足蔬菜的料理。
豆奶的白色，加上鮭魚和紅蘿蔔的紅色，就連顏色也相當吸引人。

放入豆奶後注意不要煮到沸騰，正是美味的小撇步。（筆記）

【材料】
鮭魚　1片
白蘿蔔　５cm
紅蘿蔔　1/3根
白蔥　1/2根
高湯　1杯
料理酒　1大匙
豆乳　1杯
白味噌　2大匙
其他味噌　2小匙～

【作法】
1. 鮭魚輕烤兩面之後切成1口大小，白蘿蔔、紅蘿蔔切片，白蔥斜切段。
2. 鍋裡倒入高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔、白蔥並煮到軟嫩。
3. 最後加入豆乳、鮭魚、料理酒熬煮，並融入味噌再撒上青蔥。

味噌湯食譜⑦ 韓國鍋物風

接下來則是韓國鍋物風味增湯，非常適合喜歡辣的人品嚐。
只要在普通的味噌湯加入少許泡菜，就完成了能讓身體暖和起來的辣味韓國鍋物風味味噌湯。

【材料】
紅蘿蔔　半根
馬鈴薯　１顆
香菇　２朵
豆腐　1/3塊
炸豆皮　１片
味噌　２大匙
和風高湯粉　適量
泡菜　適量
青蔥　適量

【作法】
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、豆腐、青蔥、炸豆皮切成適當大小
2. 鍋裡加入700cc左右的清水，將紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇煮至軟嫩
3. 加入和風高湯粉及味噌，豆腐、炸豆皮、泡菜。（泡菜量隨個人喜好增減）
4. 盛入碗中再放入泡菜就完成了

味噌湯食譜⑧ 口感超棒♪

最後要介紹有著白菜酥脆口感，再配上熱呼呼馬鈴薯的味噌湯。
訣竅在於關火之前再加入白菜，味噌湯其實和很多蔬菜都很合拍，所以盡量試試看吧♡

【材料】
●馬鈴薯（切塊）　 1顆（150g）
●萵苣（切片）　 40g
○清水 　300cc
○和風高湯粉 　1小匙
○味噌　 1大匙
※黑芝麻　適量

【作法】
1. 鍋內加水煮滾後，放入和風高湯粉及馬鈴薯熬煮
2. 馬鈴薯軟嫩後放入萵苣及味噌並停火，盛裝後撒上黑芝麻

tips

以上介紹了變化度超高的味噌湯食譜！
大家有沒有找到自己喜歡的呢？
請務必將這些食譜加入你的得意料理之中喔♡

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