從基本款到變化球☆增加女子力不可不知的「味噌湯食譜」♪

資料來源:4meee!(For me)

2017年04月30日

文:保科茉耶

日本人的國民家庭餐桌料理之一正是味噌湯。
台灣的大家也經常能夠品嚐到,但大家知道其實味噌湯有著各種不同做法嗎?!
接下來就要為大家介紹這些美味的味噌湯食譜~~~

美味食譜千百種!日本味噌湯~

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在日本,幾乎每天都會喝到的味噌湯。
無論早餐、午餐、晚餐的菜色如何,都會以湯品之姿出現在餐桌上呢!

味噌湯據說是在鎌倉時代,從中國遠渡日本的僧侶開始,當時使用缽來盛裝湯品而完成了容易溶在水中的的味噌湯。
之後也造就了「一湯一菜」(主食,湯品,小菜,醬菜)的鎌倉武士基本飲食☆

經過這麼長時間,味噌湯到現在還是日本人餐桌上不可或缺的料理。
這次,就要為大家介紹各種美味味噌湯食譜♪

味噌湯食譜① 香味茄子

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第1道味噌湯是用香煎過的茄子製作而成的食譜。
先將預先煎過的茄子放入味噌湯碗,再倒入味噌湯就能香氣四溢。
除了茄子以外,其他的香煎蔬菜也可以變化出不同的菜色喔♡

【材料】
茄子 2根
茗荷 1~2顆
蔥 適量
高湯 2杯
喜愛的味噌 適量

【作法】
1. 將茄子切成2cm厚度,撒上鹽巴出水後,將水分擦拭乾淨。
2. 在高湯內將味噌攪拌溶化製作成味噌湯。
3. 先將烤過的茄子跟切成小段的茗荷放入碗中,再將味噌湯倒入,最後放上細葱就完成了。

味噌湯食譜② 大量高麗菜♪

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第2道味增湯食譜是充滿高麗菜自然鮮甜的料理。
有著大量蔬菜,非常適合營養不均衡的時候食用。

完成後再加入一顆半熟蛋,就能快速變成早餐食譜。
非常適合繁忙沒時間的早晨呢♡

【材料】
春季高麗菜 2片
炸豆皮 1片
紅蘿蔔 1/3根
小松菜 1束
味噌 2大匙
柴魚高湯 4杯
雞蛋 4顆

【作法】
1. 將高麗菜切成適當大小,紅蘿蔔切絲,小松菜切段2~3㎝。
2. 將熱水淋到炸豆皮上接著切段。
3. 高湯熬煮紅蘿蔔・小松菜・炸豆皮,將高麗菜跟味噌加入湯內,最後打入雞蛋至半熟即可。

味噌湯食譜③ 和麵包契合度◎

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接下來是用培根和油菜花所創造出的超美味味噌湯。

真的搭得起來嗎?
像這樣忍不住懷疑的人,絕對會被培根味噌湯的美味所感動喔!

是一道適合搭配麵包的早餐味噌湯食譜。

【材料】
小松菜 1包
培根 3片
高湯 4杯
味噌 4大匙

【作法】
1. 將小松菜去根並切段,培根切成2cm寬。
2. 鍋中加熱翻炒培根,出油後加入小松菜拌炒並加入高湯。
3. 高湯煮滾之後轉成中小火熬煮1~2分鐘,最後加入味噌並停火。

味噌湯食譜④ 絕妙鮮蝦味♪

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接下來是有著蝦子絕妙味道的味噌湯。

生魚片的蝦頭留下來做為湯底再利用♡
當鮮味和香味融到湯裡,就能熬出高級口感的味噌湯了。

配料的蔬菜沒特別規定,只要選擇自己喜歡的就好。

【材料】
蝦頭 6隻
白蘿蔔 6公分長
紅蘿蔔 4公分長
金針菇 1/4顆
生薑 1片
清水 600ml
鰹魚高湯粉 1小匙
味噌 1〜2大匙
青蔥 少許

【作法】
1. 白蘿蔔・紅蘿蔔→切片
金針菇→切段1.5cm
生薑→切絲
2. 蝦頭→錫箔紙墊在1300w烤箱內烘烤10分鐘左右
3. 烤完後清水沖洗乾淨
4. 滾水內加入蝦頭熬煮,一邊熬煮一邊去渣,並放入蔬菜煮軟
5. 加入鰹魚高湯粉及味噌溶化後,撒上青蔥就完成了

味噌湯食譜⑤ 份量充足♪

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第5個味噌湯食譜,是用雞肉和豆腐做成份量充足的味噌湯。

用牛蒡和雞肉熬煮出香味四溢的味噌湯。
接著再加入生薑,就可以讓身體由內開始暖和起來喔♡

推薦給想要吃得到到口感的味噌湯愛好者。

【材料】
雞絞肉 50g
牛蒡 30g
木棉豆腐 100g
味噌 適量
生薑 少許

【作法】
1. 豆腐鋪上廚房紙巾並以重物加壓去除水份,牛蒡削成絲濾水。
2. 滾水內放入雞絞肉及生薑煮熟後,加入牛蒡及豆腐熬煮。
3. 最後融入味噌就完成了。

味噌湯食譜⑥ 濃厚料多♪

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第6道味增湯食譜是使用了豆奶來完成濃厚口感喔♡

美味的鮭魚搭配白味噌,是道同時能夠品嚐到充足蔬菜的料理。
豆奶的白色,加上鮭魚和紅蘿蔔的紅色,就連顏色也相當吸引人。

放入豆奶後注意不要煮到沸騰,正是美味的小撇步。(筆記)

【材料】
鮭魚 1片
白蘿蔔 5cm
紅蘿蔔 1/3根
白蔥 1/2根
高湯 1杯
料理酒 1大匙
豆乳 1杯
白味噌 2大匙
其他味噌 2小匙~

【作法】
1. 鮭魚輕烤兩面之後切成1口大小,白蘿蔔、紅蘿蔔切片,白蔥斜切段。
2. 鍋裡倒入高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔、白蔥並煮到軟嫩。
3. 最後加入豆乳、鮭魚、料理酒熬煮,並融入味噌再撒上青蔥。

味噌湯食譜⑦ 韓國鍋物風

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接下來則是韓國鍋物風味增湯,非常適合喜歡辣的人品嚐。
只要在普通的味噌湯加入少許泡菜,就完成了能讓身體暖和起來的辣味韓國鍋物風味味噌湯。

【材料】
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 1顆
香菇 2朵
豆腐 1/3塊
炸豆皮 1片
味噌 2大匙
和風高湯粉 適量
泡菜 適量
青蔥 適量

【作法】
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、豆腐、青蔥、炸豆皮切成適當大小
2. 鍋裡加入700cc左右的清水,將紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇煮至軟嫩
3. 加入和風高湯粉及味噌,豆腐、炸豆皮、泡菜。(泡菜量隨個人喜好增減)
4. 盛入碗中再放入泡菜就完成了

味噌湯食譜⑧ 口感超棒♪

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最後要介紹有著白菜酥脆口感,再配上熱呼呼馬鈴薯的味噌湯。
訣竅在於關火之前再加入白菜,味噌湯其實和很多蔬菜都很合拍,所以盡量試試看吧♡

【材料】
●馬鈴薯(切塊)  1顆(150g)
●萵苣(切片)  40g
○清水  300cc
○和風高湯粉  1小匙
○味噌  1大匙
※黑芝麻 適量

【作法】
1. 鍋內加水煮滾後,放入和風高湯粉及馬鈴薯熬煮
2. 馬鈴薯軟嫩後放入萵苣及味噌並停火,盛裝後撒上黑芝麻

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以上介紹了變化度超高的味噌湯食譜!
大家有沒有找到自己喜歡的呢?
請務必將這些食譜加入你的得意料理之中喔♡

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