吃太多鹽恐受高血壓、腎臟病所苦 減鹽10招快筆記!

2017年04月26日

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資料來源:BabyHome編輯

編輯:韋冠宇

雙薪為台灣主要的家庭型態,父母工時長,連帶家中的兒童,也是三餐老是在外。根據國家衛生研究院的統計,國人平日早餐外食的比例為64.8%,午餐外食比例更高達79%,重油、重鹽的食物難以避免,很容易攝取過量的鈉。長時間下來,高血壓、心臟與腎臟方面疾病的罹病率有增加的風險,對兒童來說,鈉攝取過量更可能導致智力與身高都落後同儕,不可輕忽。

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在今年3月發表於JAMA(美國醫學會雜誌)的研究中,推估美國人的心血管疾病死因有45.4%與不健康的飲食習慣有關,其中鈉攝取過高即佔9.5%,足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

衛福部建議成人每日的鈉總攝取量上限為2,400毫克,而多項營養調查顯示,國人攝取量普遍為建議量的1.5至2倍;為此,臺北市立聯合醫院在2016下半年,針對「鹽、鈉」認知,進行問卷調查。在1千多份問卷結果顯示,近9成受訪者知道吃下過量的鹽會對健康造成危害,卻僅有3成有「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」的認知,約6成會注意食品營養標示的鈉含量,顯示國人在鹽分攝取方面的資訊不足,仍有很大的推廣空間。

臺北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉表示,比起推行觀念教育,更需要政府、產業及營養醫療專家共同努力,積極輔導食品與餐飲業製作低鈉食品,調整健康食品的價格,才能達到確實降低國人鈉攝取量的顯著成效。同時,陳珮蓉提出10招減鹽技巧,呼籲民眾從日常飲食做起,謹慎留意吃下的每一口食物,促進身體健康。

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