高麗菜不論生吃、快炒或燉滷都一樣美味。一層層捲籌一顆球的春季高麗菜口感鮮嫩，適合做沙拉；而形狀扁平且沉重的冬季高麗菜味道非常甘甜，適合燉滷。
高麗菜烘蛋
將食材填滿整個小平底鍋，煎出圓圓的厚煎蛋。
因為加了許多高麗菜絲，烘蛋看起來相當飽滿！
1人份260 kcal 調理時間 15 分鐘
材料（2 人份）
高麗菜…1/4 個（250g）
蛋…4 個
鹽…1/2 小匙
胡椒…少許
橄欖油…1 又1/2 小匙
做法
1 高麗菜與蛋液拌勻
高麗菜切掉菜梗，再切絲。打蛋於大缽碗裡，用筷子打散後加入鹽、胡椒，拌勻，再混入高麗菜絲。
使用筷子攪拌，讓高麗菜全部沾裹蛋液。攪拌時，空氣會跑進蛋液裡，煎起來會更有蓬鬆感。
2 煎蛋
於小平底鍋裡倒橄欖油，以中火加熱，將1 全部倒入，使用筷子大動作攪動，等鍋邊食材稍微凝固後，蓋上鍋蓋，小火燜煎約5 分鐘。
因為食材較厚，要蓋上鍋蓋鎖住熱氣，才能煎熟。
3 翻面、盛盤
熄火，蓋著鍋蓋，將平底鍋翻面，讓烘蛋滑移至鍋蓋，再將未煎的面朝下放回平底鍋。開中火，煎約1 分鐘，再蓋上鍋蓋，小火燜煎4 ～5 分鐘。切成方便食用的大小，盛盤。
用手壓住蓋著的鍋蓋，將平底鍋整個翻面。烘蛋就會在鍋蓋上，然後再滑移，將未煎的那面放回平底鍋裡。
高麗菜絲豬肉捲
豬肉片捲高麗菜絲，再放進烤箱烤。
金黃色肉片的鮮甜味與高麗菜的多汁口感，
讓美味更升級。
1人份290 kcal 調理時間 20 分鐘
材料（2 人份）
高麗菜…4 片（200g）
豬腿肉（薄片）…8 片（160g）
A：美乃滋…2 大匙、鹽…1/4 小匙、胡椒…少許
美乃滋…1 大匙
黑胡椒（粗粒）…少許
鹽、胡椒…各適量
做法
1 準備作業
高麗菜切掉菜梗，再切絲。放進缽碗裡，加入A 拌勻。
2 捲高麗菜絲
將1 肉片縱向擺在砧板上，兩面都撒上少許鹽和胡椒。縱向擺上1/8 份量的1，朝外開始捲。剩下的份量依照相同要領製作。
3 煎
將2 的接合處朝下，置於烤盤上。肉片表面塗美乃滋，撒黑胡椒。放進烤箱烤10 分鐘，烤至表面呈現金黃色。
用刀子於肉片輕抹美乃滋。烤過以後，美乃滋會化開，因此不需要塗滿整片肉。
《高木奶奶的蔬菜料理126變》
