材料:
‧225克微鹹奶油
‧225克精白砂糖
‧4顆中型蛋
‧225克自發麵粉(已預先加入泡打粉與鹽的麵粉)
‧5毫升(約1茶匙)天然香草精
步驟:
1.烤箱以攝氏175度預熱。將杯模放在烤盤中。
2. 糖、麵粉(過篩)、奶油切丁與香草精放入食物調理器。以中馬力快速攪拌至充分均勻。也可用手動攪拌器攪拌均勻。
3. 加入蛋,一次一顆,如果是用食物調理器,切到慢速跳動攪拌模式,充分拌勻。
4. 將混合好的材料放入杯模。烤盤置於烤箱中層,烘烤時間為:
「迷你」:11-12分鐘
「小型」:13-14分鐘
「中型」:15-17分鐘
「大型」:18-20分鐘
依上述時間烘烤,或烤至輕觸蛋糕中央會彈回即可。
5. 取出烤盤,置於冷卻架放涼。
充分混合後準備要填入杯模的材料,應該是濃稠均勻,舀起時會緩慢落下的黏稠體。
《杯子蛋糕》