韓國IG瘋狂洗板!超夯果乾巧克力製作祕笈

資料來源:布克文化

2017年03月23日

作者:呂昇達

森林莓果白巧克力磚
水果巧克力磚是韓國的新時尚甜點,在各式巧克力上隨興排列果乾營造出美感,也因為由酸甜果乾與甜蜜巧克力所搭配而十分可口。

最佳賞味期7 天

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器具

方形慕斯模
保鮮膜

食材

白巧克力 . . .150g
藍莓乾 . . . . . . .適量
蔓越莓乾 . . .適量
葡萄乾 . . . . . . .適量
無花果乾 . . .適量

裝飾

彩色糖球 . . .適量

做法

1.將方形慕斯模底部與側邊包上保鮮膜,底部要繃緊。

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2.以隔水加熱方式融化巧克力,記得保持微溫狀態。

3.將融化的巧克力倒進方形慕斯模,倒入約厚度0.8 公分後,拿起模具往四個側邊各輕輕晃動,讓巧克力攤平。

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4.隨意擺放上適量的果乾,最後在表面灑上彩色糖球裝飾。

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5.輕敲模具讓整體更加平整,放進冰箱冷藏30 分鐘。

6.從冰箱取出後脫模即完成。

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呂老師Note

步驟2:隔水加熱融化巧克力做法可參考P.12。
步驟3: 巧克力磚如果太厚會不好吃所以盡量倒入成0.8 公分厚度比較恰當。
步驟5: 巧克力冷卻後會硬化,所以擺放食材過程要盡快完成,不然會無法在最後敲平巧克力磚

步驟6: 完成的巧克力磚可用保鮮膜包起來疊放,保存在常溫中。

info_img《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》

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