夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做

資料來源:布克文化

2017年03月22日

作者:呂昇達

可麗露焦糖酥餅

最佳賞味期5 天

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分量

30g X 8 個

器具

鋼盆
打蛋器
長刮刀
軟質15 入
可麗露矽膠模
小平底鍋

食材

奶油. . . . . . . . . . . . . .90g
糖粉. . . . . . . . . . . . . .35g
咖啡粉 . . . . . . . . . . .2g
低筋麵粉 . . . . .80g
杏仁粉 . . . . . . . . .10g

裝飾

焦糖醬
砂糖. . . . . . . . . . . . . .20g
動物性鮮奶油 . . . . . . . . .20g

烤箱設定

160 度
30 分鐘

1.奶油放置室溫軟化至可用手指按壓得下去的程度。

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2.軟化奶油、糖粉、咖啡粉用打蛋器攪拌均勻,必須再攪拌久一點,打至奶油顏色變淡的稍發狀態。

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3.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉,用長刮刀拌均勻至柔軟狀態。

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4.裝填進三明治袋( 或擠花袋) 中,三明治袋前端剪開口將多餘空氣擠壓掉。

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5.將麵糊料擠放進可麗露模具中,每個各八分滿,再將模具輕敲桌面使其中的麵糊料平整。

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6.放入已預熱的烤箱中,以160 度烤30 分鐘。

7.出爐等待降溫後,倒扣模具取出餅乾,再於餅乾上方凹槽面擠上焦糖醬。

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焦糖醬製作

1.鍋子加熱後加入砂糖,小火用耐熱刮刀拌炒到融化變褐色。

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2.加入鮮奶油攪拌均勻後關火即可。

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