讓日本藝人告訴你~終極美味的「日式糖心蛋」做法&秘訣大公開♪

資料來源:4meee!(For me)

2017年03月04日

文:小内はじめ

「日式糖心蛋」(半熟滷蛋)入口即化的蛋黃會讓食慾大增,除了能夠搭配白飯或當作拉麵配料之外,直接吃也相當美味。
日式糖心蛋的作法有很多種,接下來就為大家介紹,簡單就可以完成“極致美味日式糖心蛋”的秘訣及食譜吧♪

美味「日式溏心蛋」秘訣&食譜① 本田翼媽媽直授!

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先來告訴大家,本田翼在Instagram公開的媽媽手作糖心蛋食譜吧♪

《本田翼糖心蛋食譜》
①沸騰滾水中放入雞蛋,水煮約6分半鐘
②放入冷水中浸泡後剝殼
③將雞蛋放入日式沾麵醬:水=1:1的醬汁中醃漬一晚就完成了☆

雞蛋水煮約6分半鐘左右,會讓蛋黃呈現半熟狀態,想要再熟一點的話則可以水煮7分鐘。

另外也可以依照口味喜好調整醃醬濃度或醃漬時間。
實際試做過的粉絲們也都讚不絕口喲♪

美味「日式溏心蛋」秘訣&食譜② 辻仁成直授溏心蛋

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 日本藝人辻仁成也曾在Twitter上公開自己所製作的糖心蛋食譜喔♪

水煮時間比本田翼的時間短,約6分鐘左右,接著以冰水浸泡後剝殼。

醃醬材料則為「醬油70ml、味醂40ml、料理酒30ml、砂糖2大匙」。

這可是不使用日式沾麵醬的正統派調味方法喔!

另外,像這樣將剛煮完的水煮蛋用冰水急速冷卻,會讓蛋的外殼容易剝落。

大家也可以學習辻仁成這種剝殼方法喔♡

美味「日式溏心蛋」秘訣&食譜③ 照燒醬快速完成糖心蛋

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info_img www.recipe-blog.jp

水煮蛋煮好後無法等待一個晚上的醃製時間⋯⋯
接下來就為這樣的你,推薦快速的省時配方。

運用照燒料理方式,讓水煮蛋不需要長時間醃漬也能輕鬆入味。

像這樣能夠立刻完成的話,也非常適合作為加菜料理呢♡

【材料】
水煮蛋 4顆
●砂糖・蠔油 各小1小匙
●料理酒・味醂・醬油 各2小匙

【作法】
1.在小平底鍋或小鍋子中倒入●混合均勻。
2.開火沸騰後,等到醬汁稍微濃稠後放入水煮蛋,煮至收汁就完成了☆

《重點》
♦︎先將醬料●混合均勻再開火
♦︎熬煮到醬汁都收乾了為止
♦︎使用比半熟再稍微熟一點的水煮蛋較不容易裂開

美味「日式溏心蛋」秘訣&食譜④ 大蒜胡椒沾麵醬糖心蛋

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以胡椒及大蒜為重點的日式糖心蛋,非常適合當作下酒菜♡

只要在基本的日式糖心蛋做法中,另外加上胡椒及大蒜即可。

像這樣也可以區分成小孩食用&大人食用的差別,直接搭配拉麵也會很好吃喲♪

【材料】
雞蛋 6顆
日式沾麵醬 適量
大蒜泥 適量
黑胡椒 適量

【作法】
1. 將雞蛋水煮至喜愛的硬度
2. 日式沾麵醬、大蒜泥、黑胡椒攪拌均勻後,將水煮蛋放入醃製
3. 醃製約2小時即可完成☆

美味「日式溏心蛋」秘訣&食譜⑤ 隱藏秘方「蔥」!?

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加入青蔥的糖心蛋有著無法言喻的美味喔♡

使用機會較少的青蔥,其實正是讓溏心蛋變好吃的重要秘訣。

下次有剩餘的青蔥就先留下來吧!
可別丟掉囉♪

【材料】
雞蛋 5顆
●醬油 50ml
●清水 50ml
●味醂 2大匙
●砂糖 1大匙
●青蔥 1 根

【作法】
1. 將調味醬●跟蔥段一起放入鍋中熬煮
2. 準備一鍋清水並倒入醋1大匙,以防止雞蛋破殼
3. 將雞蛋放入清水中水煮約6分30秒,記得一邊水煮一邊滾動,讓蛋黃更加漂亮
4. 水煮蛋完成後立刻放入冰水中剝殼
5. 將剝殼後的水煮蛋和步驟1一起放入夾鏈袋中入味24小時,就完成了☆

tips

便當、下酒菜、派對料理等各種場合都非常活躍的「日式溏心蛋」,絕對是大人小孩都喜歡的料理。
雖然看似困難,但實際執行會發現其實非常簡單♡
就算放冰箱保存也能運用在各種料理上,請大家務必嘗試看看~

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