早晨想吃蛋可以很簡單，不用起油鍋，交給烤箱幫忙就好。
把吐司片做成塔皮，剛好容納一顆全蛋，送進烤箱後接下來的時間足夠將沙拉和飲品備好，不費太多力氣，就有一餐飽食。
太陽蛋土司塔
材料（1 人份）
吐司2 片
雞蛋2 顆
椰子油適量
鹽、黑胡椒粉各適量
作法
1. 新鮮吐司用桿麵棍壓平後，置放在迷你塔模上，用手將吐司片塞入塔模，最後用桿麵棍輕壓，將多餘的吐司邊取下，即成吐司塔皮。可多做幾個起來冷凍備用。切割下來的吐司邊，收集起來可以做成法式吐司（詳見P.148）。
2. 用指腹或湯匙再次將吐司壓實成一個淺皿狀，移除塔模，仔細在吐司內外抹上椰子油，打入一顆全蛋。
3. 小烤箱預熱3 分鐘，將生蛋吐司進爐烤10 分鐘左右至蛋白全熟、蛋黃可流動 或全熟狀態，依自己喜歡的食感留意烘烤時間。出爐後餘溫會繼續讓雞蛋熟化，不要過度加熱，以免蛋白乾硬。
4. 趁熱輕撒一些鹽、黑胡椒粉調味即可食用。
太陽蛋吐司
材料（1 人份）
6 枚切吐司1 片
直徑小於吐司寬度的圓形食器
新鮮雞蛋1 個
鹽及黑胡椒粉各適量
作法
1. 將圓形食器在吐司上壓出內凹圓底，成為一個可盛接雞蛋的吐司淺盤。
2. 整片吐司均勻刷上椰子油，角落及邊角也仔細照顧。
3. 打入一個蛋在圓底內，進烤箱以大約攝氏180 度烤至蛋白全熟、蛋黃半熟或自己喜歡的熟度（約10 分鐘）。
4. 趁熱撒些鹽及黑胡椒粉調味即完成。
TIPS
每台烤箱溫度脾性不盡相同，請斟酌調整溫度及時間。
《因為愛，做早餐。：水瓶家每一天的晨食提案，快速上桌，開啟好滿足的朝活日常。》
