吐司+蛋居然能做出如五星級飯店般的早餐 2食譜快筆記

資料來源:野人文化

2017年02月24日

作者:水瓶

早晨想吃蛋可以很簡單,不用起油鍋,交給烤箱幫忙就好。
把吐司片做成塔皮,剛好容納一顆全蛋,送進烤箱後接下來的時間足夠將沙拉和飲品備好,不費太多力氣,就有一餐飽食。

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太陽蛋土司塔

材料(1 人份)
吐司2 片
雞蛋2 顆
椰子油適量
鹽、黑胡椒粉各適量

作法
1. 新鮮吐司用桿麵棍壓平後,置放在迷你塔模上,用手將吐司片塞入塔模,最後用桿麵棍輕壓,將多餘的吐司邊取下,即成吐司塔皮。可多做幾個起來冷凍備用。切割下來的吐司邊,收集起來可以做成法式吐司(詳見P.148)。
2. 用指腹或湯匙再次將吐司壓實成一個淺皿狀,移除塔模,仔細在吐司內外抹上椰子油,打入一顆全蛋。
3. 小烤箱預熱3 分鐘,將生蛋吐司進爐烤10 分鐘左右至蛋白全熟、蛋黃可流動 或全熟狀態,依自己喜歡的食感留意烘烤時間。出爐後餘溫會繼續讓雞蛋熟化,不要過度加熱,以免蛋白乾硬。
4. 趁熱輕撒一些鹽、黑胡椒粉調味即可食用。

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太陽蛋吐司

 

材料(1 人份)
6 枚切吐司1 片
直徑小於吐司寬度的圓形食器
新鮮雞蛋1 個
鹽及黑胡椒粉各適量

作法
1. 將圓形食器在吐司上壓出內凹圓底,成為一個可盛接雞蛋的吐司淺盤。
2. 整片吐司均勻刷上椰子油,角落及邊角也仔細照顧。
3. 打入一個蛋在圓底內,進烤箱以大約攝氏180 度烤至蛋白全熟、蛋黃半熟或自己喜歡的熟度(約10 分鐘)。
4. 趁熱撒些鹽及黑胡椒粉調味即完成。

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TIPS
每台烤箱溫度脾性不盡相同,請斟酌調整溫度及時間。

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