超適合聚餐新年料理♡圓滾滾又可愛的“壽司球”食譜♪

資料來源:4meee!(For me)

2017年01月24日

外觀圓滾滾又可愛的「壽司球」♡
製作簡單看起來豪華,相當適合當作日式年菜料理♪
跟一般的握壽司相比,擺盤豪華且色彩豐富,正是這道料理的魅力之處。
雖然台灣沒有過年吃壽司的習慣,但若是吃膩了一般壽司或一成不變年菜的人,也可以嘗試自己製作看看喔♪

《聚餐推薦♪》壽司球食譜① 色彩繽紛的壽司球

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上圖是以海鮮和蛋絲製作出色彩繽紛的壽司球~

做法相當簡單,只需要用保鮮膜已經與昆布調味完成後的白飯捏成圓球狀,再放上食材後就ok了♪

華麗擺盤絕對能讓吃膩了一般料理的孩子興奮不已和胃口大開喲♡

【材料】
*白米  1.5杯
*濃縮昆布高湯  2大匙
壽司醋  30CC
翻炒過的芝麻  1大匙
☆鮪魚 鮮蝦 鮭魚 扇貝等生魚片  適量
☆煎蛋 醬菜等配料  適量
★豆芽 飛魚卵 芝麻  適量
★蔥花 紫蘇葉 鴨兒芹 適量
★洋蔥絲 酸豆等   適量

◇壽司醋飯作法
1. 將*放入飯鍋中烹煮(水量放比平時煮飯少),完成後將白飯放到木盆中並灑上壽司醋,用木杓將醋飯翻散及拌勻。
2. 用木杓將木盆底的醋飯翻拌1分鐘左右,讓壽司醋能均勻分布至所有米飯上。
3. 使用扇子將醋飯表面扇涼後,撒上芝麻翻拌均勻,最後使用濕毛巾鋪蓋在醋飯表面使之冷卻。

※將*放入飯鍋中烹煮時,若沒有加入濃縮昆布高湯,壽司醋需增加為45CC(3大匙)。

《聚餐推薦♪》壽司球食譜② 鮭魚壽司球

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接下來則是使用了超市所販售的生鮭魚片,所製成的壽司球。

(((將芝麻混入壽司醋飯中能夠讓色彩更加豐富♪)))

擺盤時可以在壽司球下鋪上紫蘇葉,就能完成一道賞心悅目的餐點了。

如果有鮭魚卵的話,也能放上去增添風味。

◇壽司醋飯作法可參考第一段文章♫

《聚餐推薦♪》壽司球食譜③ 五穀壽司球

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將白飯改成五穀飯,就能製作出更加健康的壽司球。

讓人能夠從中感受到料理者的用心♡

五穀飯非常適合孩子們食用,是一道不會對腸胃造成太大負擔的健康料理哦!

【材料:4人份】
白米 2杯
五穀 4大匙 
清水 2杯 
(A)醋 4大匙
(A)砂糖 4小匙 
(A)鹽 2/3小匙 
鮪魚、扇貝、鯛魚、鮭魚、魚卵等 適量
紫蘇葉、香芹、白芝麻等 適量

◇作法
1. 白米及五穀雜糧清洗完成後,加水放入飯鍋烹煮。
2. 將(A)加入烹煮完的無穀米中,攪拌均勻並放涼。
3. 將鯛魚片放至切成適當大小的紫蘇葉上。
將魚卵放至切片後的扇貝上。
將芝麻撒在鮪魚片上。
鮭魚上裝飾少許香芹。

《聚餐推薦♪》壽司球食譜④ 適合當下酒菜!高級感的一口壽司球

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使用了煙燻鮭魚及醋漬鱅魚製成的壽司球,非常適合搭配日本清酒一起食用。

這種大人的成熟口味,建議將餡料種類嚴選至3種以內營造出高級感♪

也能使用較為講究的杯盤來進行擺飾~

◇壽司醋飯作法可參考第一段文章♫

《聚餐推薦♪》壽司球食譜⑤ 漬物壽司球

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以清爽的醃漬醬菜所製成的壽司球,非常適合當作聚餐的小菜。

由各種不同顏色所組成的漬物壽司球,絕對能為餐桌增添熱鬧氣氛♪

◇作法可參考第一段文章~

《聚餐推薦♪》壽司球食譜⑥ 可愛繡球花♡花朵造型壽司球

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富有春天氣息的可愛壽司球,宛如繡球花及盛開的梅花般,是一道模樣相當美麗的逸品料理。

因為使用了火腿及起司製作而成,就連孩子們也能開心享用喔♪

【材料:3顆】
壽司醋飯・・・90g(1顆約30g)
起司塊・・・3顆
生火腿・・・3片
火腿・・・3片
義大利麵條・・・3根
紫蘇葉・・・3片

◇作法
1、將壽司醋飯30g包入起司塊,捏成圓形。
2、使用保鮮膜,將步驟1的壽司球外包覆上生火腿。
3、火腿切成花朵模樣
4.花朵模樣的火腿放至步驟2的生火腿壽司球上,使用一小段義大利麵條插入固定。
5.將完成的壽司球放在紫蘇葉上就完成了♪

◇壽司醋飯作法可參考第一段文章♫

《聚餐推薦♪》壽司球食譜⑦ 新春特製!花捲壽司球

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花捲壽司球使用了3種顏色的醋飯,增添豐富色彩非常適合新年聚餐年節氣氛♡

將鮭魚捲成玫瑰花朵狀,再放到花捲壽司球上就能增加華麗感。
相當適合作為招待客人的料理~

【材料:2人分】
壽司醋飯(白色) 80g
壽司醋飯(粉色) 80g
壽司醋飯(綠色) 80g
煙燻生鮭魚 10片左右
油菜花 適量

◇作法
1. 滾水川燙油菜花。
2. 將鮭魚橫切成片後捲成玫瑰形狀(10個)。
3. 將3色醋飯個分成10等份。
4. 在保鮮膜上放上3色醋飯。
5. 按壓成型。
6. 最後重複將步驟1及2的食材放到壽司球上。

tips

其實「壽司球」只需要醋飯和食材就能簡單完成☆
雖然還有許多方法,但做法大致相同差不同,因此十分簡單好上手~

對於製作壽司料理感到厭倦和覺得很難時,試著將壽司球當成小品試試~
作為招待客人的佳餚一定也會十分受歡迎♪

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