時尚蔬食料理 芋泥、豆包變出美式可樂餅

資料來源:時報出版

2017年01月18日

作者:詹昇霖

運用豆包漿做成的可樂餅,熱量低、營養價值更高!
內餡夾有香綿的芋泥,搭配自製沾醬享用,是孩子們的最愛!

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材料

豆包漿 50g
芋泥 20g
蛋液 2 顆量
麵粉 50g
麵包粉 50g

沾醬

美乃滋 1 大匙
蜂蜜 1/2 大匙
檸檬汁 1/2 大匙
酸黃瓜 5g
西洋芹末 10g

做法

1沾醬製作:所有沾醬材料拌勻,備用。
2 芋頭削皮,切成厚片狀,放入電鍋,外鍋加2 杯水,蒸至熟,再用調理機攪拌成泥,加鹽1g 調味,備用。
3 將豆包漿捏成約乒乓球大小,稍微壓平,中間放入一小球蒸好的芋泥,整壓成可樂餅狀即可。
4 熱油鍋至140 度。可樂餅兩面依序沾取麵粉、蛋液、麵包粉入鍋油炸。
5 炸至金黃色後撈出瀝乾,沾取備好的沾醬享用。

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