餅乾杯裝鮮奶?讓孩子嚐嚐紐約超夯甜點脆餅蛋糕

資料來源:麥田出版

2016年12月29日

作者:荻田尚子 翻譯:吳玲玲

盛行於紐約的甜點,啃咬裝有鮮奶的餅乾杯。用巧克力包裹內層,使鮮奶不會滲出,這就是紐約客的風格。

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材料

份量為2 個6 cm方形模型(不用蓋子)

低筋麵粉……………80g
全麥麵粉……………50g
二號砂糖……………75g
鹽……………少許
奶油……………80g
蛋黃……………1顆蛋的份量
水……………1小匙
巧克力片……………20g
已加工甜巧克力……………100g
鮮奶……………適量

預先準備

□ 奶油切成1cm塊狀置於冷藏庫備用
□ 鋪上烘焙紙於模型內
□ 烤箱預熱至180 ℃

作法

1 將A全部過篩放入攪拌盆,加入奶油用雙手搓揉至顆粒分明。

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2 加入蛋黃和水混合,用刮板拌切,完全混合後加入巧克力片攪拌,接著用保鮮膜包裹後,以麵棍平至 6~7mm 的厚度,放置冷藏庫讓麵團靜置一個鐘頭。

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3 從冷藏庫中取出,切分成 2 塊 6 cm 方形、4 塊 5.5 X 6 cm 長方形、4 塊5.5 X 4.5 cm 長方形的麵團。
*若麵團硬度不足,可再放置冷藏庫靜置30分鐘。

4 將3 鋪於模型內,以手指擠壓融合接縫處,用刀子切去超出模型範圍的麵團,連同模型一起放置冷藏庫靜置約 30 分鐘。

5 從冷藏庫中取出,內側鋪上鋁箔紙並壓上重物,放上烤盤,放入 180℃ 的烤箱烤 30 分鐘。除去鋁箔紙和重物後,再繼續烤 15 分鐘。烤好後從烤箱中取出,置於冷卻架上冷卻。待冷卻後再連同烘焙紙抽出模型。
*重物為食品專用,也可用黃豆或紅豆代替。

6 將甜巧克力碎片放入攪拌盆裡,隔水加熱後倒入5 ,完全覆蓋於內側後,倒放於冷卻架上,待巧克力凝固。

7 品嚐之前再倒入鮮奶。

info_img《愛上!立方體甜點與麵包》

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