椰子油怎麼吃?把握關鍵3原則

資料來源:健談

2016年12月28日

作者:健談

網路瘋傳椰子油好處多,國內外名人流行三餐使用椰子油入菜料理;早晨起床用椰子油漱口養生;也有專家提倡早餐喝一杯加入椰子油、牛油調製的咖啡等,椰子油到底有哪些好吃?又該怎麼吃才正確呢?

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椰子油到底好在哪?聯安預防醫學機構--聯欣診所王峰醫師表示,椰子油的主要成份為中鏈脂肪酸(MCFA),不易形成壞膽固醇,也不容易轉變為脂肪囤積體內;此外,椰子油中的月桂酸 (lauricacid) 能抑制過敏、慢性發炎,預防血栓,因此被視為是養生食材之一。

然而,在挑選上,建議掌握「冷壓、初榨、玻璃瓶裝」三大原則!王峰醫師補充,這三個原則不只適用於挑選椰子油,購買橄欖油、亞麻仁油等植物性油脂亦可採相同原則!若食用加工、精煉後的植物油,反而變成有害健康的壞油脂。

椰子油該怎麼吃最好?王峰醫師提供3個食用建議:

1. 早晨吃最佳

早晨起床,經過一夜的休息,大腦與身體處於最需要營養與能量的狀態,早餐加入椰子油料理,可為身體補充能量,幫助腦部細胞運作,也較不易餓。

2. 量不用刻意多

每個人的活動量、體態不同,需要攝取的油脂量也不同,但別因為好油就瘋狂吃,王峰醫師建議「以自己覺得最舒服且有飽足感的方式攝取好油脂」即可。若為長期不吃油者,剛開始的2週到1個月是身體適應期,可能會出現拉肚子、頭暈、頭痛等症狀,建議漸進式的增加攝取量。

3. 炒菜、涼拌好味道

椰子油可作為一般家用油、炒菜做料理,使用上,建議先加水再加油炒,因水的沸點為100°C,足以將肉類、青菜炒熟,也能避免油在高溫中產生不好的物質,並減少產生油煙。除了炒菜以外,還可用於涼拌沙拉、塗抹麵包、加入米飯中增添風味、取代奶油用於烘培點心;但不要用在煎魚、油炸等較需高溫烹調的料理,以免油脂變質。

王峰醫師提醒,除了攝取優質油脂外,建議將精緻澱粉食物(如白麵、吐司等)改為全穀類澱粉食物,如糙米、紫米、五穀米飯、全麥雜糧麵包等,才是最能促進健康、維持體態吃法喔!

專家諮詢:聯安預防醫學機構--聯欣診所王峰醫師​

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