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非常美味多汁◎好吃漢堡排的訣竅&冬天的創意料理法♪

2016年12月19日

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資料來源:4meee!(For me)

文:生井理恵

小朋友跟大人都喜歡的招牌餐桌料理『漢堡排』。
多汁漢堡排的做法訣竅,和最適合這種寒冷季節的創意料理法要介紹給你~

美味漢堡排作法的訣竅和創意作法① 將洋蔥充分炒過後增添香甜!

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作為漢堡排不可或缺的食材洋蔥,充分炒過再放入的話,就能提升漢堡排的甜味。

這個時候,將剛剛稍微加熱過的肉,一起混合吧!
還是熱的時後,肉的脂肪會融化,就會流出很多肉汁,要小心哦!

另外想要洋蔥有脆脆的口感的話,要避免選擇新鮮的洋蔥。(筆記)
因為新鮮的洋蔥含有豐富的水份,就會會變的水水的,要注意☆

美味漢堡排作法的訣竅和創意作法② 基本加入雞蛋&麵包粉也有其意義!

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www.nattoku.jp

作為漢堡排基本,而常使用的雞蛋和麵包粉,了解它的意義之後再使用,就能製作出更美味,所以介紹給你~

因為雞蛋有保水性,可以讓漢堡排的質地更為柔軟和有彈性。

而麵包粉可以吸收漢堡排的肉汁、讓口感更好的作用,使用太多的話,反而是變得乾乾的原因,要小心喔!

美味漢堡排作法的訣竅和創意作法③ 讓漢堡排煎成的多汁的訣竅

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◆製作美味漢堡排時重要的4個Point,介紹給你~

①再混合材料的時候,努力將肉團搓揉到有黏性。
②成形之後努力將空氣拍出來
③先放入冰箱讓它沈睡一下
④為了柔軟多汁的口感,用蒸煎的方式料理

容易在煎烤漢堡排的時候,形狀崩壞或碎掉的話,再捏成型時努力將空氣拍出來的話,在煎烤時就不會失敗。
漢堡排成形之後,會花費點時間,但是先將它放入冰箱中睡一下的話,漢堡排就會比較凝固,煎出來也會比較多汁喔!

另外在料理漢堡排時,很容易"外層熟了裡面還沒熟",所以推薦的煎烤方式,是採用蒸煎的料理方法。

使用大火將兩面煎過上色後,加入少量的酒,再關小火把蓋子蓋上,花時間讓它悶煎~
這樣的話,煎好之後就會變得柔軟多汁,請務必試看看喔!

美味漢堡排作法的訣竅和創意作法④ 最適合冬天食用的燉煮漢堡排

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www.misbit.com

這樣吃就很美味的漢堡排,但是使用最適合寒冷季節的烤箱燉煮的漢堡排食譜和創意作法介紹給你~

使用市面上販賣的多明格拉斯醬就很美味,或是加上蕃茄罐頭或新鮮蕃茄切片,利用烤箱烤過也很美味。或是在漢堡排上面放上起司或鮮奶油也OK,請依照自己的喜好創意做看看吧!

◆燉煮漢堡排
<材料>
・成型的漢堡排
・多明格拉斯醬

<作法>
將漢堡排用平底鍋兩面煎上色,和多明格拉斯醬一起放入焗烤盤內,將烤箱預熱到230度烤20分~30分就完成了◎

tips

讓平時的漢堡排更美味的訣竅,和最適合冬天的創意做法介紹給你,覺得如何?
製作漢堡排的時候,請務必參考看看喔!

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