破解高齡者飲食3迷思 健康老化有力量

資料來源:BabyHome編輯

2016年12月09日

採訪:黃郁真

面對台灣人口結構老化的趨勢,除了政策與民間相關配套措施,個人「健康老化」的觀念也勢在必行,提早儲備年老時的身體能量,對身心健康及社會扶老壓力皆可獲得正面助益。對此,台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)提出「飲食營養」是成功健康老化的關鍵。

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對於高齡者飲食,民眾卻普遍存有迷思,包括:為何挑健康食物吃、身體卻還是虛弱?堅守「少油、少鹽、少糖」原則一定是好的?為了維持身體健康、應不計一切控制體重?中研院研究員潘文涵教授表示,高齡族群有選擇營養密度高的食物的傾向,但由於「攝食量不足」,仍無法提供充足營養素,導致老年人存在衰弱的風險。台大生技系教授黃青真則說明,高齡者因感官系統如味覺等退化,影響食慾,如堅守一般人適用的「少油、少鹽、少糖」飲食原則,反而易使高齡者攝食量過低、營養不足夠。

此外,中老年因疾病或發胖,經常控管體重、目標減掉體脂肪,但是,北榮高齡醫學中心主任陳亮恭提醒,在臨床上常見反倒是減去了對高齡者最重要的肌肉量,應更有彈性的管理體重,別用錯方法,造成肌肉質量流失。肌少症、腹部肥胖將增高死亡率,BMI控制在18.5至35之間的高齡者,死亡風險較低。陳亮恭醫師建議,高齡者可透過鍛鍊股四頭肌的抬腿運動、補充動植物性蛋白質來維持膝蓋肌肉力量。

輔仁大學營養科學系副教授駱菲莉提到,雞蛋、牛奶、魚肉、雞瘦肉等,不含過多飽和脂肪酸的優質蛋白質來源,都適合老年人的日常飲食。目前國內也有不少社區施行老人共餐計劃,駱副教授:藉此高齡者可享有豐富均衡的營養餐點,並形成穩定的進餐習慣,除此之外,走出家門、參與社交活動,兼顧身心健康;有些單位甚至安排高齡者共耕、共膳、共學。

高齡者及其照顧者應掌握:進食量與選擇營養素密度高的食物、適當強度的運動以維持肌肉量,達到健康老化的生活品質。

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