牧羊人派（Shepherd's Pie）是英國一項很具代表性的食物，以炒羊絞肉混合鬆軟的馬鈴薯泥所烤製而成的派。原本這道料理是使用羊肉來製作，但在我開發的這個食譜裡，則改成了容易購得的牛肉。烤派以前，記得用叉子在馬鈴薯泥上畫出幾道刮痕，這樣烤出來的派看起來會更可口。
30 ∼ 35 分鐘(1 ∼ 2 人份)
□ 馬鈴薯1 又1/4 個（250g）
□ 牛絞肉90g
□ 洋蔥1/3 個（70g）
□ 青椒1/3 個（30g）
□ 生奶油（或牛奶）1 大匙
□ 奶油1 大匙
□ 水2 大匙
□ 番茄義大利麵醬5 大匙
□ 巴西利粉1/3 小匙（可省略）
□ 蒜末1 小匙
□ 鹽1/3 小匙
□ 胡椒粉少許
□ 食用油（葡萄籽油或芥花油）1 大匙
製作早午餐
1.烤箱以180℃預熱（迷你烤箱則為170℃），馬鈴薯去皮並切塊，然後放入耐熱容器，並用保鮮膜封住容器口後，送進微波爐以700W 微波7 分鐘。
2.洋蔥與青椒切成四邊長1cm的丁狀。
3.趁馬鈴薯還是熱熱的狀態之下，將馬鈴薯放到碗裡壓碎成泥，然後放進生奶油、奶油、巴西利粉、鹽（1/6 小匙）、胡椒粉後拌勻。
4.牛絞肉、洋蔥、青椒與蒜末入油鍋以中小火拌炒3 分鐘，並撒下鹽（1/6 小匙）與胡椒粉調味。
5.將水（2 大匙）與番茄義大利麵醬放入步驟④ 的鍋裡，續炒1分30 秒。
6.將步驟⑤的食材放入烤碟裡，並加進步驟③的馬鈴薯泥填滿整個烤碟，然後用叉子在上方畫出幾道痕跡後，放入以180℃預熱過（迷你烤箱則為170℃）的烤箱中層裡烘烤10 ∼ 12 分鐘。
tip
要怎麼蒸馬鈴薯或丟到鍋子裡煮熟？ 要蒸馬鈴薯的話，請先將馬鈴薯切塊，然後放到冒有蒸氣的蒸籠裡、蓋上蓋子，蒸15 ∼ 20 分鐘即可蒸熟；使用鍋
子的話，則將整顆馬鈴薯放進鍋裡，加水蓋過馬鈴薯並撒些許鹽、不蓋上蓋子，以大火將水煮滾後，蓋上鍋蓋轉中火續煮25 分鐘即可。
進行裝飾擺盤
烤派時，請使用能夠直接端上桌就著用餐的烤碟，等到派烤好就能馬上趁熱食用。在享用這道餐點以前，可以撒上些許巴西利粉，餐點就會看起來色香
味俱全。不過，如果您想要吃得更豪華澎湃一點，可以在享用牛排或義大利麵的時候， 將這道牧羊人派當做副菜來享用，更可多人分食。
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