在家品嚐歐巴也愛的美味 韓式炸雞這樣做

2016年11月24日

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資料來源:時報出版

作者:2千元幸福餐桌 ,tvN《一日三餐》製作團隊 翻譯:張鈺琦

韓式炸雞就是要「半半」雙拼!
醬味炸雞간장프라이드치킨

韓式炸雞最吸引人之處就是可以一次享受到原味和醬味(偏甜或偏辣醬料)兩種不同的口味。在家自己炸雞一點也不難,可以輕鬆享用美味!

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1隻雞分量

必備食材:雞(1隻=約1.4kg)、油炸粉(2/3杯)
醃料:洋蔥泥(4匙)、蒜末(0.5匙)、鹽(0.3匙)、胡椒粉(0.2匙)
醬味醬:糖(2匙)、醬油(2匙)、香油(2匙)、芝麻(2匙)、蔥末(15cm分量)

作法

1.雞肉切塊,以清水洗淨、瀝乾。

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2.洋蔥磨碎,與醃料混合,加入雞肉中攪拌,醃10分鐘。
**磨碎的洋蔥可增加肉的香甜。調味的鹽不需太多,因為之後還要拌醬料。如果要做原味炸雞,可稍微加點鹽和胡椒。

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3.加入油炸粉後拌勻。
**本書省略繁複的裹粉步驟,直接使用油炸粉。

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4.將油(5杯)加熱到170℃,依序放入雞肉塊,炸到金黃為止。

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5.在大盤子上鋪上紙巾,將炸雞平鋪放在上面吸油。

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6.鍋中放入糖(2匙)、湯用醬油(2匙)以小火熬煮,糖完全溶化後,放入大碗,加入香油(2匙)和芝麻(2匙)與蔥末混合。

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7.炸雞放入調味醬中均勻拌好。
**炸雞可一半原味,另一半拌上醬料,就是經典「半半」雙拼!

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info_img《一日三餐:麵包王&車珠媽的完美料理再現!》

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