為何要做成冰塊呢？
我們都知道「攝取蔬菜是很重要的事」，但蔬菜卻是種費工的食材。首先一定要清洗乾淨。再者，有些蔬菜雖能生吃，但大多數的蔬菜都得先用菜刀切過，事先處理一番。而且每次要吃都要再重新進行一次。如果有什麼只要想吃就能簡單吃到的方法，攝取蔬菜的頻率應該就會增加許多吧？而且如果能夠做得好吃就更棒了。
於是，我想到要做成「冰塊」。食物經過加熱會讓味道變成圓潤，美味更為濃醇。用果汁機攪碎後做菜時加入即可，簡單方便。如果放進冷凍庫裡保存，不論何時只要想吃就吃得到。這麼一來，蔬菜就像速食一樣，變成了「簡單」的食材。本書要介紹蔬菜中有益健康、任何料理都能輕鬆搭配的洋蔥冰和番茄冰，以及用它們做成的料理食譜。
製成冰塊就是這麼方便
◆ 烹調時可以輕輕鬆鬆計算份量
省去每次做菜都要計算洋蔥或番茄份量的麻煩。只要預先做成一顆25公克的冰塊，不但使用方便、省下計量的工夫，連攝取多少也可一清二楚。洋蔥的攝取量請以一天50克（兩個冰塊）為目標。
◆ 增添美味，也可達到減鹽效果
加熱過的食物攪碎、做成冰塊後，可以充份地和其他食材混合。因為洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份，所以在烹調時可以減少鹽或糖等調味料的用量。
◆ 冷凍庫塞不下也能保存
如果冷凍庫沒地方放，也不一定要做成冰塊，找個有蓋的容器裝好放在冷藏室保存即可。放一個禮拜沒有問題。一大茶匙大約等於二分之一個冰塊的量。不需解凍，可以像調味料一樣直接拿來使用。
◆ 用具不齊全也沒關係
做成冰塊要用到微波爐和果汁機來處理，但如果少了其中一樣，或是兩樣都缺也無妨。這種情況的詳細處理方法請參照第125頁。
◆ 可以一次多做一些保存
如果預先多做些量來存放，洋蔥冰放冷凍庫的保存期限大約是兩個月，番茄冰大約是一個月，當要用的時候，隨時可以取出需要的量，輕鬆方便。如果是生的洋蔥或番茄，沒用完部份留起來只會加速腐壞，白白浪費掉。
◆ 沒在做菜的人也能很快學會
將整顆洋蔥放入微波爐加熱後，用果汁機攪碎，做成冰塊。如果是番茄，連自己加熱的手續都省了。一點都不困難，不論是誰都能做好，不會出錯。
洋蔥、番茄變身冰塊就是這麼方便簡單。
不論是一日三餐或是點心時間，甚至是喝茶的時候，只要想到就拿來用一下吧！
《最強的健康魔法冰塊 洋蔥冰+番茄冰》
