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今天想吃燉飯?3份簡單食譜餵飽全家

2016年11月03日

800
資料來源:漫遊者文化

作者:安娜.席玲羅.漢普頓 翻譯:楊雯珺

肉類與海鮮料理

蘆筍培根法羅麥燉飯

準備時間:45分鐘

兩人份
125公克生法羅麥
100公克義式培根,切丁
250公克蘆筍,切段
700毫升雞高湯
1大匙橄欖油
海鹽和現磨黑胡椒
50公克帕瑪森起司,另外準備一些撒在料理上
1大匙檸檬汁
1小把荷蘭芹,切碎

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在平底鍋中加熱橄欖油,放入義式培根(pancetta),煎8-10分鐘直到酥脆,放到一旁備用。
將法羅麥倒入鍋中炒香2到3分鐘。加入雞高湯,以海鹽和黑胡椒調味,煮到沸滾。
蓋上鍋蓋,繼續燉煮20到25分鐘,直到法羅麥接近熟透。加入蘆筍,蓋上鍋蓋,繼續燉煮3分鐘。
拌入帕瑪森起司和檸檬汁。分裝到兩個碗中,撒上少許帕瑪森起司、煎脆的義式培根和荷蘭芹。

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紐奧良風燻腸什錦飯(JAMBALAYA)

準備時間:45分鐘

兩人份
90公克生糙米
2-3大匙橄欖油
150公克燻腸
1顆洋蔥(30公克),切丁
1顆青椒(30公克),切丁
1小匙克里奧調味粉
300公克蒜味罐頭番茄(連同番茄汁),切小塊
海鹽和現磨黑胡椒
青蔥,切成蔥花,裝飾用

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用平底鍋將橄欖油加熱,放入燻腸煎6到7分鐘,直到金黃,盛起備用。加入洋蔥、青椒和克里奧調味
粉(Creole seasoning),烹煮5到6分鐘,直到蔬菜煮軟。加入糙米炒香1到2分鐘。
倒入番茄與600毫升清水,以海鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋,燉煮約30分鐘,
直到米飯煮軟、大部分湯汁收乾。分盛到兩個深盤或碗裡,撒上青蔥。

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菠菜咖哩雞

準備時間:45分鐘

兩人份
90公克生糙米
225公克生雞肉,切塊
2小匙咖哩粉
300毫升椰漿
50公克菠菜嫩葉
2大匙橄欖油
海鹽和現磨黑胡椒
1把芫荽,切碎,用來撒在料理上

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在平底鍋中加熱橄欖油,放入雞肉塊,煎約8分鐘到兩面金黃。以海鹽和黑胡椒調味,加入咖哩粉。
將雞肉撥到一旁備用。在空出的鍋面將米炒香1到2分鐘。加入600毫升清水,煮到滾沸。
蓋上鍋蓋後再燉煮30分鐘,直到糙米煮軟為止。加入椰漿和菠菜嫩葉,讓食材充分融合。
分裝到兩個碗中,撒上芫荽。

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info_img《極簡,豐盛!一碗即全餐的健康新時尚》



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