BabyRun運動會 BabyRun運動會寶寶人生中最值得紀念的第一場里程碑

熱熱喝才好?「冷泡茶」咖啡因較低、兒茶素更多!

2016年11月03日

485
資料來源:康健雜誌

文:楊心怡 ,林慧淳

冷泡茶中酯型兒茶素、咖啡因較低,茶胺酸較多,滋味較甘甜

info_img

炎炎夏日,消暑解渴的冷泡茶特別受歡迎,不過也令人好奇,泡茶溫度會影響茶葉中的營養成分?高溫才能使茶葉中對身體有益的物質完全釋放出來嗎?

農委會茶業改良場針對冷泡茶與熱泡茶溶出的成分進行研究,結果發現,以綠茶為例,熱泡5分鐘與冷泡4小時的茶湯中成分不同:

●兒茶素各有高下: 冷泡茶的游離性兒茶素的含量高30~50%,酯型兒茶素少一半。
●冷泡茶的茶胺酸多: 總游離胺基酸含量超過熱泡茶的80%。
●冷泡茶的咖啡因少: 只有熱泡茶的30%。

正因為茶湯中釋放各成分含量不同,也造就了冷泡茶的獨特滋味,其中,酯型兒茶素讓茶湯有澀味但具茶香,而游離型兒茶素則帶苦味卻也是甘甜的主要來源。冷泡茶中含較低的酯型兒茶素、咖啡因,及較多的茶胺酸,是讓冷泡茶滋味比較甘甜的原因。

不同茶類怎麼冷泡最佳

冷泡時間可依個人對於茶湯滋味濃淡喜好調整,不過大原則是,泡太久則茶湯容易苦澀。茶改場也針對不同茶種試驗最佳冷泡方法,以20克茶葉(原葉)放入1000cc、4℃的冰開水中搖晃均勻後,放置冰箱冷藏;綠茶冷泡時間不建議超過4小時,否則茶湯澀味明顯;重香氣的茶類如文山包種茶,冷泡時香氣較不易顯現;凍頂烏龍茶與鐵觀音冷泡後,因茶葉較緊結且冷泡水溫低,因此易有茶葉不易展開的現象,需拉長冷泡時間才能有較佳口感。

延伸閱讀>>
喝茶加檸檬效果最好,牛奶最糟?
擔心喝下太多咖啡因,選紅茶比較好?
想快速提神,該喝哪種咖啡?



睡前不喝水易腦中風?喝水5真相
和浴室淹水說再見!3招搞定地面排水管阻塞

延伸閱讀

性健康管理師教你在家自己改善早洩,1分鐘「按摩法」超管用

性健康管理師教你在家自己改善早洩,1分鐘「按摩法」超管用

眼睛乾澀不適 就喝桑葚養眼茶

眼睛乾澀不適 就喝桑葚養眼茶

在茶中加入「它」,可能會影響骨密度!

在茶中加入「它」,可能會影響骨密度!

月子期間補補補?這5種月子餐別吃太多,小心補過頭

月子期間補補補?這5種月子餐別吃太多,小心補過頭

脂肪肝多是「痰、瘀」導致!這杯茶飲助消脂

脂肪肝多是「痰、瘀」導致!這杯茶飲助消脂

飯後1小時別喝茶飲 當心阻礙鐵質吸收

飯後1小時別喝茶飲 當心阻礙鐵質吸收

適合孕媽咪的熱飲 紅棗茶、白梅茶

適合孕媽咪的熱飲 紅棗茶、白梅茶

更年期後看起來變年輕?靠這一帖茶每天保養

更年期後看起來變年輕?靠這一帖茶每天保養

喝茶加檸檬效果最好,牛奶最糟?

喝茶加檸檬效果最好,牛奶最糟?

【開箱】母奶媽2胎追奶成功記!發奶幫手~農純鄉媽媽茶

【開箱】母奶媽2胎追奶成功記!發奶幫手~農純鄉媽媽茶

自家也可以優雅享受下午茶♪泡出美味紅茶的秘訣♡

自家也可以優雅享受下午茶♪泡出美味紅茶的秘訣♡

衛福部研擬營養午餐開放含氟食鹽,降低蛀牙率

衛福部研擬營養午餐開放含氟食鹽,降低蛀牙率

幼兒可以喝茶嗎?建議少碰3原因

幼兒可以喝茶嗎?建議少碰3原因

我那辛酸與唯美並行的哺乳之路:農純鄉媽媽茶 實現我與寶寶的親密時刻!

我那辛酸與唯美並行的哺乳之路:農純鄉媽媽茶 實現我與寶寶的親密時刻!

狠心繼母虐死同居人幼子 還抓女兒浸熱水燙傷判2年8月

狠心繼母虐死同居人幼子 還抓女兒浸熱水燙傷判2年8月

想要美滿「性」福 研究:多做有氧運動就對了

想要美滿「性」福 研究:多做有氧運動就對了

辦公室只有你覺得冷?5道茶飲去寒暖身

辦公室只有你覺得冷?5道茶飲去寒暖身

跟扁塌臀說掰掰 每天做3招打造蜜桃臀

跟扁塌臀說掰掰 每天做3招打造蜜桃臀

病邪就躲在你體內!營養師:吃絲瓜跟橘子的「這部位」,為你去痰濕、通經絡

病邪就躲在你體內!營養師:吃絲瓜跟橘子的「這部位」,為你去痰濕、通經絡

自製奶茶的美味祕訣 達人教你223關鍵

自製奶茶的美味祕訣 達人教你223關鍵

喝茶真能防癌?最新研究這樣說...

喝茶真能防癌?最新研究這樣說...

媽咪市集

  • 特賣【韓國 朴蜜兒】ABS安全桶裝玩具組6件組(6種不同造型 彌月禮盒) 白色

    特賣【韓國 朴蜜兒】ABS安全桶裝玩具組6件組(6種不同造型 彌月禮盒) 白色

  • 特賣【LUFT QI】光觸媒空氣淨化器 (玫瑰金)

    特賣【LUFT QI】光觸媒空氣淨化器 (玫瑰金)

  • 特賣【優生】五點式汽車安全座椅(灰色)

    特賣【優生】五點式汽車安全座椅(灰色)

  • 特賣《可水洗》立體車邊抑菌兒童羽絲絨枕 一入(BLP17001FF)

    特賣《可水洗》立體車邊抑菌兒童羽絲絨枕 一入(BLP17001FF)

  • 特賣/增量【幫寶適】綠幫彩盒版(黏) L112片x2箱

    特賣/增量【幫寶適】綠幫彩盒版(黏) L112片x2箱

  • 【+O 家窩】伊格玩具直取收納雙櫃組(4大1小收納箱)-玫瑰粉DIY

    【+O 家窩】伊格玩具直取收納雙櫃組(4大1小收納箱)-玫瑰粉DIY

  • 世界音樂童話繪本 全套 1-20+1本導讀+22CD 台灣麥克出版

    世界音樂童話繪本 全套 1-20+1本導讀+22CD 台灣麥克出版

  • 便宜出清二手時尚媽媽側背包(黑色)。

    便宜出清二手時尚媽媽側背包(黑色)。

  • 空氣除菌片

    空氣除菌片

  • 特賣【日本熱銷款17-動物】日本進口極細緻親肌純棉毛巾

    特賣【日本熱銷款17-動物】日本進口極細緻親肌純棉毛巾

  • 特賣【德國EICHHORN】歡樂彩裝字母積木桶 40PCS

    特賣【德國EICHHORN】歡樂彩裝字母積木桶 40PCS

  • 特賣【伊萊克斯】1.7L 智慧溫控電茶壺 EEK7700S

    特賣【伊萊克斯】1.7L 智慧溫控電茶壺 EEK7700S

  • 特賣【佩佩豬】兒童口罩1盒24包/1包5入

    特賣【佩佩豬】兒童口罩1盒24包/1包5入

  • 特賣【babyeo】小寶貝軟矽膠防水圍兜 副食品必備(五款各1) 送頭皮養髮精華液

    特賣【babyeo】小寶貝軟矽膠防水圍兜 副食品必備(五款各1) 送頭皮養髮精華液

  • 限時7折【+O家窩】肯特耐重單層抽屜收納箱18L-3入組

    限時7折【+O家窩】肯特耐重單層抽屜收納箱18L-3入組

  • 10面板兒童遊戲圍欄/兒童面板安全遊戲圍欄 /遊戲護欄/門欄 /柵欄 /幼兒圍欄/遊戲場

    10面板兒童遊戲圍欄/兒童面板安全遊戲圍欄 /遊戲護欄/門欄 /柵欄 /幼兒圍欄/遊戲場

  • 降價很新兒童推車

    降價很新兒童推車

  • 法式焦糖小甜點.嬰兒圍兜

    法式焦糖小甜點.嬰兒圍兜

留言

adsnew_pv