忽略脂肪肝可能導致肝硬化!關鍵在飲食

資料來源:新自然主義出版

2016年10月27日

翻譯:張秀慧

到串烤店小酌時,知道我是醫生的別桌客人開口問,「我有脂肪肝,有沒有好的治療方法呢」。我建議他「最好戒酒。像含豐富蛋白質的烤雞肉串等則是相當不錯的食物」,然後嚇他「要是不注意的話,可能會變成肝硬化喔」。

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食譜參考:小黃瓜榨菜拌雞柳

造成脂肪肝的一大主因,就是喝過量的酒精飲料。一般超過5年以上,每天日本酒都喝3合(540ml),或是啤酒大瓶3瓶,還是燒酒或雙倍威士忌3杯的人,罹患脂肪肝的危險性就很高。酒精會在肝臟分解,形成脂肪酸,脂肪酸一旦增加,中性脂肪就會被合成並堆積在肝臟細胞,最後形成脂肪肝。堆積了脂肪的肝細胞會腫脹,壓迫到其他的肝細胞,使得肝細胞損壞,形成纖維組織;當纖維組織出現,肝臟就會變硬而形成肝硬化。另外酒精分解時所產生的有害乙醛也會傷害到肝細胞,容易引起肝硬化。

要防止肝硬化,最重要的當然是減少酒精攝取。酒每天只能喝360ml以下,並且訂定「休肝日」,讓肝臟可以休息。下酒菜最好選肉類、豬肝、魚或豆腐等蛋白質食物;肝細胞是由蛋白質製造而成的,因此補充蛋白質能快速讓受損的肝細胞修復。不論是處理酒精的酵素,或者是將肝臟脂肪以脂蛋白脂形態帶進血液裡的,都是蛋白質。所以為了讓代謝更為順暢,也要同時攝取含豐富維他命、礦物質的蔬菜。

info_img《醫食同源:彩色圖解93道健康美味家常食譜》

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