用萬能調味料「麺汁」省時&輕鬆♡製作秋天輕鬆又好吃便當食譜♪

資料來源:4meee!(For me)

2016年10月21日

文:武田 真由美/節約アドバイザー・節約料理家

每天的便當都想要用最短的時間來製作⋯⋯
但是光是準備瓶瓶罐罐的調味料和各式各樣的食材,就花了很多時間呢!
省時料理的技巧就是要事先決定好基本的調味,接下來就只要加一點點的調味料進去就好囉!
不用花多少時間便能做好,味道也可以變化得很豐富。
這次就要來介紹萬能調味料「麵汁」(日式調味料的一種,是使用高湯、醬油和砂糖所調味出來的醬料)活用在便當菜色的食譜♪

秋天「輕鬆簡單又好吃便當」的做法⋯⋯

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這次要介紹的「秋天的輕鬆好吃便當」的菜色如下~

主菜:咖哩照燒茄子肉捲
配菜1:厚燒蛋捲
配菜2:中式涼拌小黃瓜

主菜和配菜1,可以使用同個鍋子便能搞定2道菜,超方便省時。

【要怎麼使用1個平底鍋來製作呢?】
依不弄髒平底鍋的順序來調理食材的話,就能夠只要使用1個平底鍋來製作喔☆
這次我們來依照厚煎玉子燒→咖哩照燒茄子肉捲的順序來製作吧!

料理完厚煎玉子燒的平底鍋,只要用廚房餐紙巾簡單擦拭一下就OK。
追加進一些油,料理咖哩照燒茄子肉捲的話,由於鍋子內還有剛煎完玉子燒的餘溫,所以不需要預熱便立刻做喔!
最後再製作醬料,有效的利用鍋子,便可以在短時間之內完成全部的料理◎
那麼現在就儘快,來依序介紹給讀者朋友活用「麵汁」所完成的主菜和配菜吧~

秋天輕鬆又好吃便當食譜【主菜:咖哩照燒茄子肉捲】

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以麵汁當作基底,放入味醂和咖哩粉便能作出的照燒料理。

■材料(2人份)

茄子…1根
切薄片的豬肉…150g
鹽・胡椒…少許
小麥粉…1大匙

A
麵汁(2倍濃縮)…1大匙
味醂…1/2大匙
咖哩粉…1/2小匙

沙拉油…1大匙

■做法
1:將茄子去掉蒂頭,縱切分成六片。過水去除灰汁,用餐紙巾包覆好並將水分去除完整。
2:將茄子用豬肉片包起來,輕輕撒上鹽和胡椒在肉片上,然後再裹上一層薄薄的麵粉。
3:熱油鍋,炸步驟2的食材,再將混合好的A倒入。讓醬汁充份浸入食材並持續加熱熬煮。

最後切成容易入口的大小,就可以放進便當裡啦♪

秋天輕鬆又好吃便當食譜【配菜1:厚煎玉子燒】

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將麵汁先用開水稀釋,代替高湯來使用。
(小撇步:事先放入太白粉的話,煎起來就會比較不容易破掉,就能做出很容易捲起來的玉子燒。)

■材料(2人份)

雞蛋…2顆

A
太白粉…1小匙
水…2大匙
麵汁(2倍濃縮)…2小匙

沙拉油…1大匙

■做法
1:將A倒入碗中,充分溶解之後再將蛋打入攪拌均勻。
2:熱油鍋,將1的蛋液少量的慢慢倒入,從前端緊密的捲起。

將前端稍微往前拉,再倒入少許蛋液,再次捲起;不斷反覆前述的順序,便能輕鬆完成厚煎玉子燒了。

秋天輕鬆又好吃便當食譜【配菜2:中式涼拌小黃瓜】

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以麵汁為基底,加入麻油的中華風味。
建議可以依喜好加入生薑,就會變得有點辛辣會更增添美味哦!

■材料(2人份)

小黃瓜…1條
鹽…兩小匙

A
麵汁(2倍濃縮)…2小匙
麻油…1小匙

■做法
1:將小黃瓜切成1.5公分的大小,並將鹽充份的搓揉進去,讓小黃瓜裡的水分跑出來。
2:將A倒入塑膠袋中混合,加上1的小黃瓜,充分的攪拌,讓小黃瓜能把醬汁味道吃進去。

tips

加進味醂或咖哩粉甚至是麻油,用開水溶解來代替高湯使用,以麵汁為基礎的調味種類有非常多種⋯⋯。
不需要使用太多種調味料,便能輕鬆省時完成便當和日常料理,可以說是超實用寶貴的食譜呢♪

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