脆酥小米花生醬鹿眼
鹿眼？什麼鬼東西啊？這是一款源自美國中西部的可口甜品，看起來像大大的鹿眼，其實追根究底就是裹著花生醬的巧克力球啦。別再浪費時間分析這小不點，趕快動手做吧。
材料分量：約24球
油* 1/2茶匙
生小米 1/3杯
柔滑花生醬** 2/3杯
糖粉*** 1/4杯
麵粉 2大匙
香草精 1 1/2茶匙
甜度適中的巧克力豆 1杯
椰子油 1茶匙，若需要
做法
1 在平底鍋內倒入油，以中火加熱，倒入小米，邊加熱邊搖晃，直到小米散發出焦香味，而且呈現金黃色，約3～5分鐘。完成後擱置一旁備用。
2在烤盤上鋪一張烤盤紙。在中型碗內倒入花生醬、糖粉、麵粉及香草精，攪拌直到形成麵團狀，再拌入小米，將小米揉進麵團裡。取一小坨麵團搓出核桃大小的圓球，再放到烤盤上。應該可以搓出24球。你可以舔手指沒關係，我們不會打小報告的。完成後放入冷凍室冷凍至少30分鐘～2小時。
3 在你取出花生醬小米球之前，將巧克力豆熔化。（熔化巧克力的簡易技巧，請參考第182頁）。當巧克力熔化成柔滑的巧克力醬後即可熄火。整個過程應該只需大約3分鐘。
4 利用一支叉子將花生醬小米球輕輕浸入巧克力醬，同時用一支湯匙把巧克力醬淋上去。依照傳統作法，你應該要留一個小圓圈露出裡面的花生醬小米，可是如果你覺得讓巧克力覆蓋整顆球比較簡單，就別掙扎了。你也可以在巧克力仍是熱的時候拌入椰子油，這樣可以讓巧克力醬更滑順，比較容易淋上去。在放上烤盤前先讓多餘的巧克力滴落。完成的巧克力球要整齊並有間隔地排放到烤盤上。所有巧克力球完成後，將烤盤置入冷凍室，至少冷凍3小時再上桌。放入密封保鮮盒冷凍可保存2個星期。不過，說真的，不用兩個星期就會被你掃光光了吧。
tips
*橄欖油、葡萄籽油、椰子油，幾乎任何一種食用油都行。
**別買成分超過三項的那種，OK？可悲的食安醜聞啊。
***嘿，這是甜點，放輕鬆。
《暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜》
