鹿眼?什麼鬼甜點?沒想到孩子超愛吃!

資料來源:大好書屋

2016年10月21日

作者:暴徒廚房 翻譯:蘇楓雅

脆酥小米花生醬鹿眼
鹿眼?什麼鬼東西啊?這是一款源自美國中西部的可口甜品,看起來像大大的鹿眼,其實追根究底就是裹著花生醬的巧克力球啦。別再浪費時間分析這小不點,趕快動手做吧。

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這些小不點看起來很可愛吧

材料分量:約24球

油* 1/2茶匙
生小米  1/3杯
柔滑花生醬** 2/3杯
糖粉*** 1/4杯
麵粉 2大匙
香草精 1 1/2茶匙
甜度適中的巧克力豆 1杯
椰子油 1茶匙,若需要

做法

1 在平底鍋內倒入油,以中火加熱,倒入小米,邊加熱邊搖晃,直到小米散發出焦香味,而且呈現金黃色,約3~5分鐘。完成後擱置一旁備用。

2在烤盤上鋪一張烤盤紙。在中型碗內倒入花生醬、糖粉、麵粉及香草精,攪拌直到形成麵團狀,再拌入小米,將小米揉進麵團裡。取一小坨麵團搓出核桃大小的圓球,再放到烤盤上。應該可以搓出24球。你可以舔手指沒關係,我們不會打小報告的。完成後放入冷凍室冷凍至少30分鐘~2小時。

3 在你取出花生醬小米球之前,將巧克力豆熔化。(熔化巧克力的簡易技巧,請參考第182頁)。當巧克力熔化成柔滑的巧克力醬後即可熄火。整個過程應該只需大約3分鐘。

4 利用一支叉子將花生醬小米球輕輕浸入巧克力醬,同時用一支湯匙把巧克力醬淋上去。依照傳統作法,你應該要留一個小圓圈露出裡面的花生醬小米,可是如果你覺得讓巧克力覆蓋整顆球比較簡單,就別掙扎了。你也可以在巧克力仍是熱的時候拌入椰子油,這樣可以讓巧克力醬更滑順,比較容易淋上去。在放上烤盤前先讓多餘的巧克力滴落。完成的巧克力球要整齊並有間隔地排放到烤盤上。所有巧克力球完成後,將烤盤置入冷凍室,至少冷凍3小時再上桌。放入密封保鮮盒冷凍可保存2個星期。不過,說真的,不用兩個星期就會被你掃光光了吧。

tips

*橄欖油、葡萄籽油、椰子油,幾乎任何一種食用油都行。
**別買成分超過三項的那種,OK?可悲的食安醜聞啊。
***嘿,這是甜點,放輕鬆。

info_img《暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜》

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