這般溫和的味道一吃就上癮?簡單2步驟就能滿足~「自家製鮭魚卵」的浸漬法

資料來源:4meee!(For me)

2016年10月15日

文:矢萩可南

有著彈嫩Q彈的口感,一吃就會讓人上癮的「鮭魚卵」♡令人驚訝的是,簡單的就能在家竹做出來,要不要趁這個秋天試試看呢?因為給人的印象算是高級品,平常並不會常吃……這樣子想的讀者,如果是自家製的話,就能夠滿足並大口享受喔♪

9月・10月為生產當季!製作「自家製鮭魚卵」♡

經過長途跋涉,為了産卵而回到出生河川的鮭魚們~
就如所謂的秋鮭一樣,9月・10月正是鮭魚的美味當季季節♡

將鮭魚的魚卵經過鹽漬或是醬油漬,就變成常在日本料理吃到的「鮭魚卵」。

因為可以冷凍,所以在一年中都可以吃到,但是在超市裡有流通販賣的生魚卵的季節,只有現在哦!

「有生的魚卵嗎?」這樣問的話,就會有專人帶你去。

買到好美味又新鮮的魚卵後,要不要挑戰看看在家製作醃製「鮭魚卵」呢?

只需要2個步驟就能輕鬆做出「自家製鮭魚卵」?

做法只需要簡單的2個步驟~

將魚卵的塊去除,浸漬到醬料裡面這樣而已♪

做法:

①酒・味醂・醬油・高湯等喜歡的調味料先做成醬汁然後冰好

有將酒和味醂煮沸與不煮沸直接混合的兩種做法,就依自己喜歡的做做看。

喜歡彈嫩彈嫩的口感的話,就留一些殘餘的料理酒,喜歡很軟口感的話則要加進去,就是這個理論。

另外,也有醬汁只是使用一般的醬油做法也是有喔!

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②將生的魚卵放進碗裡,放入40度左右的鹽水

這裡的重點是不要使用熱水(超重要)而是在熱水裡加入鹽下去做喔!

雖然會變得白色又混濁,但請不用在意,如此就OK。

③卵巢膜(包覆著卵的薄膜),把被弄破掉鮭魚卵等的不良品去除

使用篩子或是叉子去除也可以◎

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④弄乾淨到一個程度之後,將鮭魚卵放在篩網上把水濾掉。

不可思議的是加入水之後的變白的顆粒,就又會變回原來的紅色囉!

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⑤將鮭魚卵浸漬到醬汁裡

放在冰箱冷藏一個晚上,就完成囉♪

放置2~3日,讓它完全浸泡的人也有,但1天其實就很足夠了。

能夠享受完全沒放任何添加物,自然味道新鮮的鮭魚卵♡

有很多種吃法~享受「自家製鮭魚卵」的方法♪

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首先是,推薦能夠奢侈吃到滿滿的鮭魚卵丼飯♡

也可以放上餅乾的法國Canapé開胃小點風,或是與義大利麵混合⋯⋯等,能夠好好享受多種的料理吃法喔♡

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自己在家製作的話,能夠調整醬汁的濃度,口味做淡一點的話,就能也與孩子一起享受喔♡

一旦上癮了自家製鮭魚卵的溫和味道,說不定還有可能從此就吃不慣市售的鮭魚卵喲~♪

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