超完美配方大公開
手揉、機器攪打製作麵糰Step by Step
配方的好壞，直接決定了饅頭成功與否。
不管是用手揉，或以攪拌機、麵包機處理，
只要配方好、麵糰揉得夠光滑，好吃的饅頭就成功一半了！
最佳麵糰配方大公開(本書基礎麵糰)
材料：(可做8顆造型饅頭)
中筋麵粉280克
全脂鮮奶150克
細砂糖30克
酵母粉3克
橄欖油7克
工具
鋼盆
橡皮刮刀
手工揉麵這樣做！
Point小訣竅
如果以手工揉麵，強烈建議全脂鮮奶多加5克，也就是155克。目的是希望麵糰不要太硬，以免在操作過程中，麵糰揉不動。
做法
1.將牛奶倒入鋼盆中。
2.再將酵母倒入。
3.以橡皮刮刀將酵母與牛奶攪拌均勻。
4.加入砂糖。
5.再以橡皮刮刀攪拌至砂糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶解。
6.加入中筋麵粉。
7.加入橄欖油。
8.再以橡皮刮刀攪拌至不見粉狀。
9.將麵糰自鋼盆取出。
10.將麵糰置於桌面。
11.以雙手開始推揉麵糰。
12.以推揉收壓的方式，將麵糰揉至完全光滑。
Point 小訣竅
揉麵需要用身體的力量，請雙腳前後站立。
Maggie貼心話！
1.書中的食譜，皆以製作一顆饅頭所需的麵糰重量為例，讀者若想多做幾顆，就可以依比例加倍。
2.大家把基礎麵糰做好後，便可以依食譜的需求，開始調色，將白色麵糰調成所需顏色，就可以開始製作本書裡任何一款立體造型饅頭。
Point 小訣竅
造型饅頭的麵糰需要比普通饅頭的麵糰再光滑一些。
《卡哇伊立體造型饅頭：零模具、無添加、不塌陷，創意饅頭全攻略》
