剩飯做炒飯不稀奇，大家都這樣做。剩飯做燉飯稀不稀奇？！忙碌煮婦（夫）的偷懶大絕招，快速10 分鐘做燉飯，少了生米炒成熟飯的步驟，平日在家也可以吃高級餐廳料理，這樣夠稀奇了吧！雖然我可以自稱全能煮婦，可要每天都四菜上桌，光是想菜單也會傷破腦筋的！偶爾給自己放放假，來個一鍋吃到飽也是很不錯的Idea。學會基本的燉飯手法，超百搭的隨意配對；鮮蝦菠菜燉飯，干貝南瓜燉飯，或是做成中式的沙茶牛肉青江菜燉飯也是一絕喔！
材料
白飯1 碗
去骨雞腿1 支
蒜頭1 顆
玉米筍5 支
蘆筍3 根
菇1 把
高湯2 杯
鮮奶1 杯
乳酪絲2 大匙
義式綜合香料少許
鹽巴/ 黑胡椒適量
做法
1 雞腿兩面灑上義式香料與鹽巴/ 黑胡椒後，下鍋煎熟備用
2 利用鍋內煎雞肉的油脂爆香蒜末，並加入玉米筍/ 蘆筍/ 菇類炒香
3 倒入白飯與高湯，一同熬煮
4 待米粒充分吸收高湯呈現濃稠後，爐火維持中小火，再倒鮮奶與乳酪絲
• 鮮奶與乳酪絲高溫加熱容易沾鍋，請維持中小火，並不時的攪拌
5 同時慢慢攪拌，燉飯越來越濃稠。起鍋前用鹽巴/ 黑胡椒做最後調味
6 燉飯盛盤後，擺上切片的香煎雞腿即完成
貼心Note
• 喜歡吃燉得更軟綿口感的，可以酌量添加高湯或鮮奶熬煮
《食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味》
