剩飯除了做炒飯,還能做燉飯!

2016年10月01日

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資料來源:凱特文化

作者:蔡佩珊(莎莎)

剩飯做炒飯不稀奇,大家都這樣做。剩飯做燉飯稀不稀奇?!忙碌煮婦(夫)的偷懶大絕招,快速10 分鐘做燉飯,少了生米炒成熟飯的步驟,平日在家也可以吃高級餐廳料理,這樣夠稀奇了吧!雖然我可以自稱全能煮婦,可要每天都四菜上桌,光是想菜單也會傷破腦筋的!偶爾給自己放放假,來個一鍋吃到飽也是很不錯的Idea。學會基本的燉飯手法,超百搭的隨意配對;鮮蝦菠菜燉飯,干貝南瓜燉飯,或是做成中式的沙茶牛肉青江菜燉飯也是一絕喔!

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材料

白飯1 碗
去骨雞腿1 支
蒜頭1 顆
玉米筍5 支
蘆筍3 根
菇1 把
高湯2 杯
鮮奶1 杯
乳酪絲2 大匙
義式綜合香料少許
鹽巴/ 黑胡椒適量

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做法

1 雞腿兩面灑上義式香料與鹽巴/ 黑胡椒後,下鍋煎熟備用

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2 利用鍋內煎雞肉的油脂爆香蒜末,並加入玉米筍/ 蘆筍/ 菇類炒香

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3 倒入白飯與高湯,一同熬煮

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4 待米粒充分吸收高湯呈現濃稠後,爐火維持中小火,再倒鮮奶與乳酪絲
• 鮮奶與乳酪絲高溫加熱容易沾鍋,請維持中小火,並不時的攪拌

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5 同時慢慢攪拌,燉飯越來越濃稠。起鍋前用鹽巴/ 黑胡椒做最後調味

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6 燉飯盛盤後,擺上切片的香煎雞腿即完成

貼心Note

• 喜歡吃燉得更軟綿口感的,可以酌量添加高湯或鮮奶熬煮

info_img《食景練習:來自波士頓的50道鄉愁之味》

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