家裡有小孩之後，吃的越來越健康，尤其是炸物更是盡量避免。當然不想炸得整屋子油煙味也是其中之一的原因！取而代之的就是很流行的烤箱烘烤或氣炸鍋料理。烤得酥酥脆脆的小飯糰，總是讓女兒們愛不釋手，尤其是沾著番茄醬一起吃，一口咬下還有爆漿的起司，實在是很誘人。這道「過三關」料裡除了烤飯糰之外，醃過的豬排或是雞腿排也很適合拿來運用喔！
材料
燉飯1 碗
地瓜粉或太白粉2 大匙
雞蛋1 顆
日式麵包粉1/2 杯
起司1 條
做法
1 用冰淇淋勺或湯匙當容器，將燉飯中間夾起司塊，再搓成圓球狀
2 取小炒鍋，少許油把麵包粉炒至金黃色
3 將飯糰過三關：均勻的沾裹地瓜粉 → 蛋液 → 麵包粉
4 靜置5 分鐘，讓表面的麵包粉確實的包覆住飯糰
5 烤箱預熱400 ℉ 或 200℃ ，烤5-8 分鐘
貼心Note
• 麵包粉需要用少許油炒香，可避免高溫烘烤後吃起來太硬會刮嘴巴
• 若沒有烤箱，可以直接用平底鍋煎到表面酥脆即可
《食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味》
