看起來很厲害的早午餐班尼迪克蛋 其實超簡單!

2016年09月23日

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資料來源:時報出版

作者:女王

以前我很喜歡週末去知名的餐廳排隊吃早午餐,最喜歡點的就是「班尼迪克蛋」這道料理,好吃又很有飽足感,聽起來是很厲害的一道菜,也感覺很難做的樣子。但自從自己學會做「班尼迪克蛋」,很高興我可以在家自己做這道「看起來很厲害」的早午餐,其實學起來後,自己也可多加變化,換不同口味,在家就可以享受「免排隊」的Brunch,多幸福啊!

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︱不用排隊就可以在家享受早午餐︱班尼迪克蛋

材料

雞蛋…3 顆
無鹽奶油…約100 克( 將奶油加熱煮成液體狀)
開水…1 小匙
檸檬…1/4 顆( 榨汁備用)
英式馬芬麵包…2 個
洋蔥…半顆( 切絲)
燻鮭魚或培根片( 依個人喜好)
醋…適量

調味料

鹽…1 小匙

作法

1 先來製作荷蘭醬(Hollandaise sauce),攪拌盆放入1 顆蛋黃、開水,用打蛋器手打將蛋黃打到變色、出現氣泡。

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2 利用隔水加熱的方式,拿個鍋子煮沸水,將攪拌盆放上方利用蒸氣加溫,然後慢慢加入融化的奶油,一次次慢慢加入、攪拌,一直到呈現濃稠的感覺。

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3 最後加入檸檬汁、鹽調味( 也可加一點點辣椒粉,依個人喜好)。

4 接著製作水波蛋,在鍋中裝水,滾後轉小火,倒入一點醋。把蛋打入碗中,用筷子在水裡旋轉呈現漩渦形狀,快速將蛋倒入鍋中央煮,就可以形成漂亮的水波蛋( 熟度依個人喜好即可)。

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5 將烤過的馬芬麵包切開,放上洋蔥絲、水波蛋、煎過的培根或燻鮭魚,或任何你喜愛的沙拉類蔬菜,淋上荷蘭醬,擺盤即完成!

女王煮婦經

使用新鮮的雞蛋可以煮出漂亮的水波蛋。

info_img《幸福的味道:煮婦女王的簡單料理和幸福秘方》


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