以前我很喜歡週末去知名的餐廳排隊吃早午餐，最喜歡點的就是「班尼迪克蛋」這道料理，好吃又很有飽足感，聽起來是很厲害的一道菜，也感覺很難做的樣子。但自從自己學會做「班尼迪克蛋」，很高興我可以在家自己做這道「看起來很厲害」的早午餐，其實學起來後，自己也可多加變化，換不同口味，在家就可以享受「免排隊」的Brunch，多幸福啊！
︱不用排隊就可以在家享受早午餐︱班尼迪克蛋
材料
雞蛋…3 顆
無鹽奶油…約100 克( 將奶油加熱煮成液體狀)
開水…1 小匙
檸檬…1/4 顆( 榨汁備用)
英式馬芬麵包…2 個
洋蔥…半顆( 切絲)
燻鮭魚或培根片( 依個人喜好)
醋…適量
調味料
鹽…1 小匙
作法
1 先來製作荷蘭醬(Hollandaise sauce)，攪拌盆放入1 顆蛋黃、開水，用打蛋器手打將蛋黃打到變色、出現氣泡。
2 利用隔水加熱的方式，拿個鍋子煮沸水，將攪拌盆放上方利用蒸氣加溫，然後慢慢加入融化的奶油，一次次慢慢加入、攪拌，一直到呈現濃稠的感覺。
3 最後加入檸檬汁、鹽調味( 也可加一點點辣椒粉，依個人喜好)。
4 接著製作水波蛋，在鍋中裝水，滾後轉小火，倒入一點醋。把蛋打入碗中，用筷子在水裡旋轉呈現漩渦形狀，快速將蛋倒入鍋中央煮，就可以形成漂亮的水波蛋( 熟度依個人喜好即可)。
5 將烤過的馬芬麵包切開，放上洋蔥絲、水波蛋、煎過的培根或燻鮭魚，或任何你喜愛的沙拉類蔬菜，淋上荷蘭醬，擺盤即完成！
女王煮婦經
使用新鮮的雞蛋可以煮出漂亮的水波蛋。
《幸福的味道：煮婦女王的簡單料理和幸福秘方》
