翻糖是歐美蛋糕裝飾很常用的材料，質地有點像我們小時候玩的黏土那樣，可以揉捏成各種形狀，也可以用工具擀平，用來包覆蛋糕。它的成分就是糖，除了糖粉之外，還含有水分、膠質、麥芽糖或玉米糖漿等。
在烘焙材料行都可以買到市售翻糖，如wilton和carma以及德麥翻糖。一般來說，翻糖都是直接購買，但如果只需要一小份，買了剩下沒有用到，或要跟朋友、孩子一起玩翻糖，考慮到翻糖價位較高的話，不妨動手自己在家製作簡易翻糖，雖然保濕及延展性沒有市售來得好，但因為成分單純在使用上也更加安心，用來裝飾小杯子蛋糕也是ok的，但如果想要作品精細，則建議使用市售翻糖哦！
簡易翻糖如果要保存，請包好保鮮膜後放入密封盒，存放在陰涼處無需冷藏，兩週之內用完。
材料
棉花糖 50g
過篩糖粉100g
熱水 1茶匙（5cc）
沙拉油 適量
玉米粉 適量
做法
1、將熱水1匙加入棉花糖。
2、隔水加熱至水滾。
3、水滾後加蓋轉至中小火。
4、一直到棉花糖全部融化成液狀，即可關火開蓋。
5、一口氣加入所有糖粉，並將鍋子提起離開火爐。
6、在刮刀抹上沙拉油，防止沾黏。
7、將碗底棉花糖液刮起來混合糖粉。
8、一邊混合一邊壓實。
9、一直拌到成為團狀。
10、在工作桌上灑些玉米粉。
11、將成團的糖倒在工作桌上。
12、開始重複對折壓緊。
13、像是揉麵包的手法，直到糖團表面細緻。
14、將完成且留有微溫的糖包入保鮮膜，多層包覆隔絕空氣。
15、靜置8小時候即可使用。
NOTE
書中所使用的玉米粉，都以淺盤小量鋪平後，以中火微波加熱，避免直接食用生粉。也可以用烤箱，將烘焙紙墊在烤盤裡鋪平，以100度烤10分鐘待涼即可使用。
《繽紛細緻！看了就想跟著做の Kokoma翻糖甜點》
