馬鈴薯經常在煮熟以後，被用來做為沙拉的食材，但我想找出不同的新吃法。就在我左思右想後，終於想出馬鈴薯披薩這道料理。這道馬鈴薯披薩是馬扎瑞拉起司融化以後，可以用湯匙挖著吃的披薩，而且方便易作，只要家裡有馬鈴薯和其他蔬菜，就可以馬上做出來。
食材
馬鈴薯2個（300g）、奶油起司2大匙、洋蔥1/3個（45g）、青椒25g、黑橄欖20g、番茄醬1.5大匙、馬扎瑞拉起司80g、鹽1/2小匙、胡椒少許、油2小匙
作法
1 將馬鈴薯放到蒸盤裡蒸熟。
2 將蒸熟的馬鈴薯壓碎以後，趁熱加入奶油起司2大匙、鹽1/4小匙與胡椒後拌勻。
3 洋蔥與青椒切末，黑橄欖則按照原本的形狀切成薄片。
4 倒油1小匙到平底鍋裡，然後放入切好的洋蔥與青椒，並加入鹽1/4小匙一起拌炒。
5 重新起鍋，並倒入油1小匙，然後將步驟2中的馬鈴薯泥放入鍋裡，邊煎邊以湯匙按壓成餅狀。
6 倒入番茄醬1大匙後，再灑上些許馬扎瑞拉起司。
7 放入炒過的洋蔥與青椒，並倒入剩下的馬扎瑞拉起司以後，以黑橄欖做裝飾。
8 蓋上鍋蓋，直到馬扎瑞拉起司融化為止。
Tip
1.因為其他食材都已經煮熟，所以只要馬扎瑞拉起司融化以後，就可以用湯匙挖著吃。
2.如果家裡沒有奶油起司的話，也可以用美乃滋作為替代。
《用點心 做點心：營養好吃又簡單！73道為孩童量身打造的美味提案》
