Baby吃「飯」大學問

2009年02月03日

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資料來源:育兒生活

採訪:林明佳 ,諮詢:李佩霓 ,李青蓉 ,食譜照片提供:《媽咪寶貝》雜誌

米飯是中國人飲食中不可或缺的主食之一,對小寶寶而言,奶類為食物中最主要的熱量來源,但隨著年齡漸長,奶類攝取比重會慢慢減少,米食與其他副食品的比重會越來越高,在寶寶0~1歲從奶粉銜接副食品的過度階段,米麥粉、米麥精、稀飯、乾飯究竟該何時吃、怎麼吃?且看營養師怎麼說。

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臺北醫學大學附設醫院臨床營養組組長李青蓉表示,母乳寶寶約6個月大時即可開始添加副食品,配方奶寶寶約4~6個月大即可開始,最先接觸的副食品型態一定是水狀液體(如:稀釋的果汁或蔬菜汁,調成泥狀的麥粉、麥精、米精等),7~9個月大開始可以慢慢添加豆腐、豆漿、蛋黃、肉類,以搗碎的糊狀食物為主(如:肉汁、肉湯、肉鬆等),10個月大後可以為寶寶添加泥狀、較軟的小丁狀固體食物(如:質地細嫩的魚肉、肉泥等),建議家長們可依照寶寶的月齡,參考「嬰兒每天飲食建議表」,作為給予寶寶食用副食品的標準。

★嬰兒每天飲食建議表

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★備註:換算表

1茶匙=5c.c.、l湯匙=15c.c.、1杯=240c.c.=16湯匙、1台斤=600公克、l市斤 = 500公克、1公斤=1000公克=2.2磅、1兩=37.5公克、1磅=16盎司=454公克、1盎司牛奶=30c.c (資料來源/行政院衛生署)

米食為主要熱量來源

李 青蓉營養師表示,嬰幼兒的主要熱量來源除了母乳或配方奶外,五穀根莖類(即麵包、麵條、地瓜、馬鈴薯、米飯等)也是提供熱量的主要來源,其中,「米食」甚 受中國飲食文化的歡迎,加上比較不容易引發過敏,遂成為寶寶主要的副食品之一;天主教耕莘醫院新店總院營養師李佩霓也指出,米、麥類屬於主食類,其營養成 分主要為碳水化合物、水溶性維生素以及些許的蛋白質。以下即分別針對米麥粉、米麥精、稀飯與乾飯,詢問專家的意見,讓家長在給予寶寶米食的副食品時,可以 不用再傷腦筋~

米麥粉/精,天然A尚好

李佩霓營養師表示,寶寶的腸胃道在4~6個月大以後,小腸澱粉酶、胰澱粉酶才逐漸趨於成熟,因此4~6個 月大的寶寶可開始接觸米粉、麥粉,而有些人認為米粉又比麥粉好,是因為米粉不含麩質,不易造成寶寶腸胃道過敏(麩質主要存在於麥類,如:小麥、黑麥、燕麥 等)。因此假若有以下情形:寶寶會對麩質過敏、夫妻雙方有一人為過敏體質或是對麩質過敏,則應選擇不含麩質的米粉或是自製米湯、米糊;此外,市面上有些嬰 兒米麥精,透過水解技術,將麩質分子變小,比較不易引起寶寶過敏,這也是另外一種選擇。

李佩霓營養師指出,市面上販售的米精,經過消化水解的技術,使得分子較小,標榜好吸收、好消化的特色,通常還另外添加一些營養物質(如:維生素)或是口味變化,她表示:「寶寶一開始接觸的食物越單純越好,建議家長們可以讓寶寶先食用原味的米、麥粉,等6個月大以後再讓寶寶嚐試米精。」李青蓉營養師也認為,對於幼小兒童而言,均衡攝取各種天然、沒有過多添加物的食物,就是最好的營養攝取方式。


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