【30分鐘3道菜◎】初夏時節的中華風料理毫無藏私食譜大公開♡

資料來源:4meee!(For me)

2016年08月09日

文:神田 依理子/料理家

大家好,我是日本人料理家神田依理子。
這次要為讀者朋友帶來的是「只要30分完成菜單」系列,主題是「初夏時節的中華風料理招待食譜」♪
擔擔麵風味的沾麵,會用到的是初夏季節裡家中常備有的麵線。
外觀華麗,又充滿蔬菜~女性讀者朋友們一定會喜歡喔♪

30分即完成☆微辣擔擔沾麵超美味《初夏的不藏私招待菜餚》

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這次要介紹的食譜,是在30分鐘內就能做出(好)3道菜喔!
擔擔沾麵是用麵線沾取辣油和充滿芝麻的醬汁,在搭配蔬菜一起享用。
說了這麼多,因為是使用現成豆奶和芝麻粉的簡單食譜,所以立刻就可以完成喔♪
此外還可以再配上用櫛瓜與杏鮑菇製成的義大利肉餅(piccata),以及蜂蜜燉馬鈴薯。

30分鐘3道菜☆時間表就在這裡~☆

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【第1道】 用豆奶提升濃郁度!充滿蔬菜的擔擔沾麵

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「充滿蔬菜的擔擔沾麵」做法~

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[「充滿蔬菜的擔擔沾麵」做法~]〈材料〉(2人份) 
・細麵線 2束

~擔擔麵沾醬~
A 水  400cc
A 雞湯塊 4小匙
A 料理酒 2小匙
・豆漿  100cc
・白芝麻粉 4大匙

~蠔油薑燒豬肉~
・豬肉片 100g
・生薑  15g
・香油  2小匙
B 料理酒 2大匙
B 蠔油  1小匙
B 砂糖  1小匙
B 醬油  1小匙

・水菜 40g
・番茄 中等大小1/2顆
・辣油 適量
・山椒粉 依喜好適量添加

〈準備〉 
・將水煮細麵線後用流動的自來水沖洗,再將其水份瀝乾。
・生薑磨成泥(超市賣的管狀生薑泥也OK)。
・豬肉片如果過大,請切成2〜3cm的大小。
・水菜切成3cm長。
・番茄切丁(1.5cm)

〈做法〉 
①~擔擔麵醬~
在鍋中加入調料A,放入豆漿(奶),白芝麻粉,小火加熱。
(本次介紹的是溫熱的擔擔麵料,就算放入冰箱冷卻後也很美味喔!)

②~蠔油薑燒豬肉~
平底鍋中放入薑末和芝麻油,小火加熱。
散發出香氣後放入豬肉,快速翻炒。之後再加入B稍為煮一下後,與豬肉一同翻炒。

③~完成~
將沾醬汁分別放入碗中,接著再把麵線、蠔油薑末炒豬肉、蔬菜等分別裝入盤中。
用餐時將材料放入擔擔麵料中,加入辣油,山椒粉食用。

〈POINT〉
・為防止豆漿分層,請最後在加入並用小火加熱。

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辣油,山椒粉則是依個人喜好來酌量添加。

通常擔擔麵裡都會使用花椒(別稱中國山椒),但對於日本家庭或怕太辣的人來說,可以嘗試使用日本的山椒粉來代替。

撒上調味料後,就能體會到正宗的中華美味了♡

【第2道】櫛瓜杏鮑菇義大利肉餅

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「櫛瓜杏鮑菇義大利肉餅」做法〜

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〈材料〉(2人份) 
・櫛瓜 1/2條
・杏鮑菇(大)1根
・鹽 少許
・低筋麵粉 適量
・雞蛋 1顆
・麻油 1大匙
・醋醬油 依個人喜好酌量加入

〈準備〉 
・櫛瓜切成7mm厚的圓片。
・杏鮑菇依長度切成2~3等份,再切成約7mm寬的大小。

〈做法〉 
①將櫛瓜及杏鮑菇兩面撒上少許的鹽。
②先沾低筋麵粉,然後再沾上打散的雞蛋,放入加熱的平底鍋中,用小~中火兩面稍微煎一下。
③接著盛盤,在依個人喜好加入醋醬油來調味。(想要灑胡椒粉提味也ok)

〈POINT〉
・用這種做法做出的蓮藕或山藥意大利肉餅也很好吃喔♪

【第3道】蜂蜜燉馬鈴薯

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「蜂蜜燉馬鈴薯」做法〜

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〈材料〉(2人份) 
・馬鈴薯 300g
・大蒜  1片
・麻油  2小匙
A 水  120cc
A 白砂糖 1大匙
A 料理酒 2大匙
A 醬油 1小匙
A 蜂蜜 2小匙
・麻油(調味用) 1小匙

〈準備〉 
・將帶皮馬鈴薯清洗乾淨,並將馬鈴薯切成一口的大小
・將大蒜的皮和芯去掉後搗碎。

〈做法〉
①在偏小號的鍋内放入大蒜、麻油後用小火加熱。
爆出香味後再加入馬鈴薯並使用中火翻炒。
②加入調味料A,蓋上鍋蓋後燉煮,直至馬鈴薯變軟。
途中如果覺得水氣不足的話,請加入少量水。(筆記)
③最後關上火,再以畫圓圈的方式倒入麻油調味。

〈POINT〉
・馬鈴薯雖然比較推薦帶皮烹飪,但如果想讓馬鈴薯更快熟的話,也可以事先去皮。
・加入麻油和大蒜及蜂蜜後,燉煮料理就轉變成和平時煮的風味不同,推薦可以當作平時的常備菜喔!

tips

這一次我們將盛夏季節時,很多日本家庭都會事先準備的麵線,這樣就可以製作出中華風味的招待料理了~
在容易感到疲累的酷暑後也能大快朵頤,所以請一定要在家試做看看哦♪

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