缺鐵性貧血問題者部分是因為鐵質需求不足所造成的，高雄鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，無論葷素都可以從天然食材中攝取鐵質，若想提升鐵質的吸收率，建議可以空腹時吃含鐵量高的食材，或搭配維生素C一起補充，且應避免同時食用咖啡、茶、牛奶等食材喔！
日常飲食中該如何攝取鐵質？在飲食上又有哪些該注意的地方呢？
天然食材中，鐵質是普遍存在於動物性與植物性食材內的，因此，無論葷素食皆可依需求攝取鐵質。動物性食材包括：內臟類（如豬肝、雞肝等）、血類（如鴨血、豬血等）、肉類（牛、魚、豬、雞）、牡蠣等；植物性食材如燕麥、黃豆、皇帝豆、紅莧菜、杏仁、南瓜、草莓、甜柿等都含有豐富的鐵質。
想要增加身體對鐵質的吸收率，建議補充鐵質時可與維生素C一併食用，有助於增加植物性鐵質的吸收率。此外，若醫師有開立「鐵劑」時，空腹服用鐵劑可提高吸收率，但若出現腸胃道不適或副作用時，建議諮詢醫師服用建議。
然而，廖嘉音營養師提醒，單寧酸、草酸、咖啡因、鈣質都會降低鐵質的吸收率；因此，補充鐵質時建議勿飲用茶、咖啡、牛奶等食材，以免阻礙鐵質的吸收。
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
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