梅干爌肉

2009年01月21日

352
資料來源:BabyHome編輯

文:丫寶們的飲食部 圖片:丫寶們的飲食部

info_img

材料:

五花肉二斤
薑一顆
蒜八顆
紅辣椒一條
蔥二根
梅干菜10元

香料:

滷包(中藥房買的比較香喔!一包十元)

醃料:

醋1大匙
醬油2大匙

調味料:

醬油
冰糖


辣椒
米酒
可樂

烹調時間:

90-100分鐘

準備工作:

1.五花肉切成比一般吃的爌肉要大一點,因為煮起來會略縮。

2.將切塊的五花肉用醋1大匙、醬油2大匙先醃一下。

3.切薑薄片、蒜拍裂(不必剁碎)、紅辣椒切片、蔥洗淨切段。

4.梅干菜洗淨,先川燙一下,再切成約1.5~2公分段,不用切太細。

作法:

1.熱油鍋,油不要太多,加入二小匙的冰糖,火不能太大,最好用小火就好,要不斷的炒拌,抄到冰榶溶化變咖啡色並起小泡泡。

2.再加入準備好的薑片、蒜頭、辣椒片陸續爆香。

3.加入五花肉大概舖平一下,先別急著翻面,待煎到接觸鍋面的內色變有點金黃色焦焦的,再翻面,一樣再等其變金黃色焦焦的,再來持續翻抄,盡量把五花肉的油逼出來,這樣肥肉才不會吃起來太油,把油逼得差不多時,再嗆一下米酒約1.5大匙,這時就會聞到讓人流口水.香到斃的香味了,多餘的油可以不要,否則太油了。

4.用一乾淨陶鍋,放入滷包,倒入醬油五大匙(鹹淡可自調),可樂適量約五大匙,先煮滾。 
5.再加入炒好的肉及薑、蒜、辣椒等香料,水淹過肉,轉大火再滾後轉小火悶約三十分鐘。

6.再加入切好的梅干菜跟蔥段,悶個二十分鐘,嚐味道,不夠再加些調味料,關火前可轉到大火幾分鐘讓湯汁收一下,湯汁就會比較濃稠一點。

info_img小秘訣:

1.喜歡Q一點的就不要滷太久,喜歡軟綿綿的入口即化就滷久一點時間。
2.梅干菜建議不要買切好的,可以買那種整束的,味道比較好喔! 



當歸人參鬚土雞湯
寒假出遊「經濟」行計畫大公開

延伸閱讀

香甜西瓜怎麼挑?6撇步助判斷

香甜西瓜怎麼挑?6撇步助判斷

沖繩5家無敵海景餐廳別錯過!吃完讓人不想離開

沖繩5家無敵海景餐廳別錯過!吃完讓人不想離開

親子旅遊祕技!日本自由行的省錢技巧

親子旅遊祕技!日本自由行的省錢技巧

親子旅行留下多少回憶?用「戰利品」延長孩子的記憶吧!

親子旅行留下多少回憶?用「戰利品」延長孩子的記憶吧!

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

飛快做便當料理術!早上20分鐘就能替孩子準備午餐愛心便當

飛快做便當料理術!早上20分鐘就能替孩子準備午餐愛心便當

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

親子旅遊除了玩樂,還能培養孩子的自信心與責任感

親子旅遊除了玩樂,還能培養孩子的自信心與責任感

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

「酥炸酒釀排骨」外酥內軟,原來豬排可以這麼軟這麼香!

「酥炸酒釀排骨」外酥內軟,原來豬排可以這麼軟這麼香!

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

親子旅遊凝聚家族情感,單獨旅行有益當媽的人!

親子旅遊凝聚家族情感,單獨旅行有益當媽的人!

好物推薦

加拿大【Suncoat Girl】粉漾公主玩彩組 加拿大【Suncoat Girl】粉漾公主玩彩組
【法布甜AR's Patisserie】法式鳳梨酥(原味) 12入/盒 x3盒 【法布甜AR's Patisserie】法式鳳梨酥(原味) 12入/盒 x3盒
日本境內 nepia GenKi! 元氣 王子 麵包超人紙尿褲M/L/XL/XXL 日本境內 nepia GenKi! 元氣 王子 麵包超人紙尿褲M/L/XL/XXL
【本月強打】BYPERA 廣效濃縮抗菌液次氯酸水(5000ml+噴瓶125ml) 【本月強打】BYPERA 廣效濃縮抗菌液次氯酸水(5000ml+噴瓶125ml)

留言